在万亿规模的零食市场中，不同年龄、地域、文化背景的消费者展现出多元化需求。Z世代青睐新奇、有趣的口味体验，上班族期待零食提供的情绪价值，养生人群更爱高营养、低负担的产品。细分市场的精准把握已成为品牌突破增长瓶颈的关键。
- 2025年的零食市场有何新鲜事？
- 当下消费者喜欢什么？哪些细分品类更具潜力？
- 如何结合消费者的多元化需求，做到差异化创新？
面对速食行业的激烈内卷，白象通过推出香菜、折耳根、臭豆腐等独具特色的风味产品，精准捕捉年轻消费者的情绪需求，以创新风味迅速脱颖而出。凭借强大的社交媒体运营策略，白象成功从传统品牌蜕变为潮流先锋，实现流量与销量的双丰收。这些“奇葩”风味如何助力品牌破圈？差异化的品类创新与深度情绪共鸣，正成为休闲食品行业转型突围的核心密码。
健康化风潮席卷零食界，减糖之后，减盐正悄然成为新一轮配方革命的主战场。但咸味，正是消费者欲罢不能的“爽感来源”，少了钠，零食还好吃吗？本话题将从感官增强、替代钠成分到风味平衡三大技术路径，探讨如何在减钠的同时提升零食的美味度，实现“咸味不减，健康升级”的双赢新解法。
零食界，“减盐”“减脂”“高蛋白”等标签备受追捧。数据显示，将产品转换为清洁标签后，总体收入平均增加了15%，利润增加了11%，产品定价增加了18%。提炼自“天然宝藏”，酵母抽提物凭借提升鲜味、增强厚实感、平衡异味等优势，为休闲零食带来更多可能，让健康与美味不再是二选一！
从原料到配料，从身体健康到情绪健康，零食似乎和健康“杠”上了。如何摘掉高油、高脂、高糖的“三高”标签，让零食成为消费者低负担的纵享选择？让我们来聊一聊零食健康化的新玩法！
在健康消费趋势的冲击下，“甜蜜”逐渐变成了一种负担，传统糖果市场如何在需求下滑的压力中找到增长突破？作为拥有Nerds、Jelly Belly、Trolli、SweeTart等22个风靡美国的糖果品牌的全美最大糖果公司之一，Ferrara并不满足于现有经典产品，致力于将糖果玩出新潮流。凭借其创新基因，Ferrara团队将经典品牌Nerds推向新的高度，以一款Nerds Gummy Cluster软糖将不同口感的碰撞玩到极致，实现从4000万美元到8亿美元的传奇增长，在6年内增长了20倍。这次，我们将深入剖析Ferrara的创新实践，探讨如何从细节出发，焕新经典糖果品牌。
【行业痛点破局新视角】在功能性糖果市场以17.3%年增速狂奔的赛道上（Global Market Insights数据），传统甜味刺激已难撬动Z世代心智。当健康焦虑与体验经济双重夹击，我们观察到：62%的00后消费者愿为情绪价值支付40%以上溢价（尼尔森2023报告），这揭示了糖果品类进化的新法则——创造超越味觉的复合型感官资产。
在本场互动，主办方通过FBIF全媒体平台向粉丝增集创意，并联合玛氏、金丝猴、金多多、不凡帝范梅勒、徐福记、大白兔等六大巨头研发中心探讨天马行空背后的可行性。共同解构：当糖果从快消品进化为"情绪调节剂+社交介质+科技载体"的三位一体新物种，如何重构4000亿全球糖果市场的游戏规则？
最后让我们一起看看，什么样的糖果能抓住你的心！
从甜品橱窗到社交媒体，每一款精心设计的蛋糕，都是创作者与观众之间的一场美学对话。烘焙如何超越味觉体验，成为视觉、情感甚至文化的载体？美学如何赋予蛋糕更深层次的情绪表达？本次演讲将带你走进烘焙美学的世界，探索蛋糕如何跨越食物与艺术的边界。
（图片来源：嘉宾提供）
油画质感的苹果、栩栩如生的带鱼与螃蟹、充满生机的盆栽、潮流感十足的球鞋——这些作品不仅展现了色彩、肌理、造型的精妙雕琢，更赋予蛋糕以全新的艺术生命。现场，你将近距离欣赏这些作品的细节，感受那份令人惊喜的“错觉之美”。
随着烘焙产品的日常化普及，消费者对烘焙食品的需求已从简单的饱腹满足，进化为更具体验感和情绪价值的综合体验。艾媒咨询数据显示，23.3%的消费者在购买烘焙食品时，外观造型是其核心决策因素之一，这意味着“美学”正在成为烘焙品牌的重要竞争力。当视觉经济与社交媒体效应不断放大，一款兼具美学设计与美味体验的烘焙产品，如何突破市场同质化竞争，实现商业价值最大化？
在本场讨论中，我们将聚焦烘焙美学如何驱动产品创新，围绕消费场景拓展、社交传播价值以及商业化落地实践展开深度对话，共同探讨烘焙行业如何通过视觉与体验创新，撬动市场增长新机遇。
当谈到麦片，你是否联想到健康、营养，却略显单调？卡乐比打破传统认知，打造了一款既能当主餐、又能当零食的产品——富果乐麦片。通过非油炸烘烤工艺，赋予麦片酥脆口感，加入果干和多种谷物，丰富产品口感。作为麦片品类创新的引领者，面对全球健康趋势，卡乐比如何在低糖配方、营养优化与美味体验之间找到最佳平衡？在全球市场，麦片品类还将迎来哪些新机遇？本次演讲将深度解析卡乐比的研发理念与品牌创新策略，为零食研发、健康食品赛道带来全新启发！
凭借高复购、高适配性，蛋挞始终稳居畅销榜单，但在“Z世代”消费者的挑剔味蕾下，这个经典品类正迎来一场创新革命。从咸甜碰撞的培根芝士蛋挞，到“酥皮+美拉德”双重诱惑的焦糖可颂蛋挞，现象级单品精准撬动了市场需求。深耕蛋挞赛道13年、年产10亿枚蛋挞的中焙食品，从产品研发、供应链优化、渠道布局等方面，解析从单品突围到品牌塑造的进阶之路。蛋挞品类的下一步增长密码是什么？如何在同质化竞争中打造真正的品牌心智？让我们从小蛋挞，看向大市场。
阿华田是多少人的童年回忆？从一杯热腾腾的营养冲饮，到如今琳琅满目的零食王国，阿华田风味早已超越了可可麦芽饮品，成为一种独特的“情怀味觉”。机智豆、夹心饼干、瑞士卷、脆皮蛋糕、燕麦棒……阿华田风味能适配各种零食形态，甚至可以跨界冰淇淋、烘焙、饮品，创造更多惊喜！在本话题中，我们将讨论：
在消费者对健康和新奇口味的双重追求下，阿华田如何延续“怀旧但不守旧”的产品创新逻辑？
品牌联名、消费者共创、健康升级，这些策略如何帮助阿华田持续焕发活力？
面对“更低糖、更营养”的市场趋势，阿华田如何平衡经典风味与现代健康诉求，让这份童年味道更贴近当代消费者？
纵享还是健康？答案当然是：全都要！从放纵的甜蜜，到精致的克制，再到健康的享受，巧克力市场正迎来全新变革。数据显示，2023年，约40%的消费者希望选择无糖、低糖或植物基巧克力。
那么，如何在低糖与美味之间找到黄金平衡？水果与坚果如何与巧克力完美融合，既健康又不牺牲口感？高蛋白、膳食纤维、益生菌加持的功能性巧克力，又如何满足现代消费者的多元需求？这一场关于巧克力的“健康+美味”探索，将颠覆你对甜蜜的想象！
可可，正在变得稀缺！气候变化、树病虫害、供应链压力……多重挑战叠加，让全球可可产业面临“原料危机”。国际可可组织（ICCO）数据显示，2024年全球可可产量预计减少 13% 至 438 万吨，可可价格飙升。一场“无可可”革命悄然展开——葡萄籽、豆角、牛蒡、燕麦、葵花籽，甚至植物油，都被科学家和食品公司开发成了巧克力替代原料。嘉吉与 Voyage Foods 选用葡萄籽和植物油，Foreverland 用豆角，Ajikan 选牛蒡，Planet A Foods 更是用燕麦和葵花籽制作出“零可可巧克力”。可可替代品真的能拯救巧克力行业吗？它们的口感、风味和市场接受度如何？ 在可可供应紧张的时代，它们能否成为巧克力市场的新增长点？让我们一起探讨这场原料创新的变革之路！
当巧克力不只是甜点，而是艺术、风味和情感的交汇，它会带来怎样的惊喜？
在世界巧克力大师赛（WCM）上，每一件巧克力作品都承载着创新与匠心，从雕塑般的造型，到层次丰富的风味，每一口都是大师的灵感碰撞。这一次，我们将把世界级巧克力作品汇聚一堂，邀请行业顶级烘焙师和甜点大师，在品鉴中揭秘他们的创作思路。