在万亿规模的零食市场中，不同年龄、地域、文化背景的消费者展现出多元化需求。Z世代青睐新奇、有趣的口味体验，上班族期待零食提供的情绪价值，养生人群更爱高营养、低负担的产品。细分市场的精准把握已成为品牌突破增长瓶颈的关键。

- 2025年的零食市场有何新鲜事？

- 当下消费者喜欢什么？哪些细分品类更具潜力？

- 如何结合消费者的多元化需求，做到差异化创新？

面对速食行业的激烈内卷，白象通过推出香菜、折耳根、臭豆腐等独具特色的风味产品，精准捕捉年轻消费者的情绪需求，以创新风味迅速脱颖而出。凭借强大的社交媒体运营策略，白象成功从传统品牌蜕变为潮流先锋，实现流量与销量的双丰收。这些“奇葩”风味如何助力品牌破圈？差异化的品类创新与深度情绪共鸣，正成为休闲食品行业转型突围的核心密码。

零食健康化趋势之下，减盐正悄然成为新一轮配方革命的主战场。

但，咸味正是消费者欲罢不能的“爽感来源”，减了钠，零食还能好吃吗？

德之馨将带来独特的“解题思路”：如何达到减钠、感官增强与成本可行的有效平衡，实现“咸味不减，健康升级”的双赢新解法。

零食界，“减盐”“减脂”“高蛋白”等标签备受追捧。数据显示，将产品转换为清洁标签后，总体收入平均增加了15%，利润增加了11%，产品定价增加了18%。提炼自“天然宝藏”，酵母抽提物凭借提升鲜味、增强厚实感、平衡异味等优势，为休闲零食带来更多可能，让健康与美味不再是二选一！

从原料到配料，从身体健康到情绪健康，零食似乎和健康“杠”上了。如何摘掉高油、高脂、高糖的“三高”标签，让零食成为消费者低负担的纵享选择？让我们来聊一聊零食健康化的新玩法！

在健康消费趋势的冲击下，“甜蜜”逐渐变成了一种负担，传统糖果市场如何在需求下滑的压力中找到增长突破？作为拥有Nerds、Jelly Belly、SweeTart等22个风靡美国的糖果品牌的糖果公司，Ferrara并不满足于现有经典产品，而是致力于将糖果玩出新潮流。Ferrara团队将经典品牌Nerds改造为Nerds Gummy Cluster，将酥脆、软糯、酸味、甜味融合进一颗糖果中，把不同口感的碰撞玩到极致。Nerds也从4000万美元增长至8亿美元，在6年内增长了20倍。这次，我们将深入剖析Ferrara的创新实践，探讨如何从细节出发，“翻红”经典糖果品牌。

【行业痛点破局新视角】在功能性糖果市场以17.3%年增速狂奔的赛道上（Global Market Insights数据），传统甜味刺激已难撬动Z世代心智。当健康焦虑与体验经济双重夹击，我们观察到：62%的00后消费者愿为情绪价值支付40%以上溢价（尼尔森2023报告），这揭示了糖果品类进化的新法则——创造超越味觉的复合型感官资产。

在本场互动，主办方通过FBIF全媒体平台向粉丝征集创意，并联合金丝猴、金多多、旺旺等研发中心探讨天马行空背后的可行性。共同解构：当糖果从快消品进化为"情绪调节剂+社交介质+科技载体"的三位一体新物种，如何重构4000亿全球糖果市场的游戏规则？

最后让我们一起看看，什么样的糖果能抓住你的心！

从甜品橱窗到社交媒体，每一款精心设计的蛋糕，都是创作者与观众之间的一场美学对话。烘焙如何超越味觉体验，成为视觉、情感甚至文化的载体？美学如何赋予蛋糕更深层次的情绪表达？本次演讲将带你走进烘焙美学的世界，探索蛋糕如何跨越食物与艺术的边界。

                                                （图片来源：嘉宾提供）

油画质感的苹果、栩栩如生的带鱼与螃蟹、充满生机的盆栽、潮流感十足的球鞋——这些作品不仅展现了色彩、肌理、造型的精妙雕琢，更赋予蛋糕以全新的艺术生命。现场，你将近距离欣赏这些作品的细节，感受那份令人惊喜的“错觉之美”。

山姆瑞士卷自2019年推出后年销售额突破10亿元，单店月营业额占比高达8%-10%。盒马Top50的单品中，烘焙类商品占比一半。烘焙生意在山姆、盒马“风生水起”，促使各大商超调改时，将烘焙产品升级视为重中之重。永辉商超上海金山店调改后，将烘焙销售占比从5%提升到20%。零售商超的烘焙区一跃从商超角落里的“配角”，跃升为人头攒动的“C位”。商超烘焙爆品频出，离不开原料供应商、研发生产商和零售商超的共同协力，这个话题中，我们将讨论：

- 烘焙赛道正在经历哪些结构性变化？商超烘焙为什么这么火？

- 除了性价比、健康化，商超卖烘焙还有哪些不可忽视的消费趋势？

- 从原料供应、产品研发到终端销售，商超烘焙的全链路创新该如何落地？

无论是打造新口味、顺应健康趋势，还是提升产品质感，原料的选择几乎决定了烘焙调改的成败。嘉吉、恒天然、乐斯福、中焙食品等优质原料供应商，正是推动烘焙创新不断向前的幕后力量。本场品鉴活动将带来他们精选的烘焙产品，邀您一同品尝！

中国烘焙国家队主教练王子携手多位行业专家，将从口感风味、原料品质、营养成分到外观造型，360°深度解析每一款产品背后的“用料之道”，带您领略烘焙创新的真正精髓。

当谈到麦片，你是否联想到健康、营养，却略显单调？卡乐比打破传统认知，打造了一款既能当主餐、又能当零食的产品——富果乐麦片。通过非油炸烘烤工艺，赋予麦片酥脆口感，加入果干和多种谷物，丰富产品口感。作为麦片品类创新的引领者，面对全球健康趋势，卡乐比如何在低糖配方、营养优化与美味体验之间找到最佳平衡？在全球市场，麦片品类还将迎来哪些新机遇？本次演讲将深度解析卡乐比的研发理念与品牌创新策略，为零食研发、健康食品赛道带来全新启发！

1926年，明治推出牛奶巧克力，成为日本经典巧克力产品；70年代，“蘑菇山”和“竹笋里”巧克力饼干相继问世，热度持续至今，销量破230亿日元；1992年冬季，入口即融的“雪吻”巧克力诞生，生巧口感配上季节限定的神秘感，让这款产品获得了超过1000亿日元的销售额。2017年，明治的“THE”系列巧克力发力高端和女性市场，一经推出，仅6个月就售出了3000万份。2022年，随着健康消费趋势崛起，明治推出了高可可含量的“巧克力效果”，还特别在包装上强调了可可多酚的含量，成为日本市占率第一的高可可巧克力。

从经典口味到高端市场，从甜味的牛奶巧克力到苦味的黑巧克力，从有趣的造型到浪漫的体验，明治做了近100年的巧克力，期间创新不断，难道你不好奇他们是怎么做到的嘛？

凭借高复购、高适配性，蛋挞始终稳居畅销榜单，但在“Z世代”消费者的挑剔味蕾下，这个经典品类正迎来一场创新革命。从咸甜碰撞的培根芝士蛋挞，到“酥皮+美拉德”双重诱惑的焦糖可颂蛋挞，现象级单品精准撬动了市场需求。深耕蛋挞赛道13年、年产10亿枚蛋挞的中焙食品，从产品研发、供应链优化、渠道布局等方面，解析从单品突围到品牌塑造的进阶之路。蛋挞品类的下一步增长密码是什么？如何在同质化竞争中打造真正的品牌心智？让我们从小蛋挞，看向大市场。

阿华田是多少人的童年回忆？从一杯热腾腾的营养冲饮，到如今琳琅满目的零食王国，阿华田风味早已超越了可可麦芽饮品，成为一种独特的“情怀味觉”。机智豆、夹心饼干、瑞士卷、脆皮蛋糕、燕麦棒……阿华田风味能适配各种零食形态，甚至可以跨界冰淇淋、烘焙、饮品，创造更多惊喜！在本话题中，我们将讨论：

在消费者对健康和新奇口味的双重追求下，阿华田如何延续“怀旧但不守旧”的产品创新逻辑？

品牌联名、消费者共创、健康升级，这些策略如何帮助阿华田持续焕发活力？

面对“更低糖、更营养”的市场趋势，阿华田如何平衡经典风味与现代健康诉求，让这份童年味道更贴近当代消费者？

科研正在从实验室走向市场，农科院不再只输出技术，而是与企业共创产品，甚至亲自下场做品牌。从世壮燕麦片（中国农科院）、滇二娃土豆片（云南农科院），到普莱赞巧克力（中国热科院）、禾力康鹰嘴豆（新疆农科院），一批拥有科研背书的创新品牌正在悄然崛起。

这背后是科研成果产业化加速，也是品牌寻找差异化的新路径。本话题聚焦：

- 农科院与企业的合作机制如何建立、推进与落地？

- 品牌如何讲好“科研+产品”的价值故事？

- 产学研合作如何真正驱动食品研发、供应链与市场创新？

当科研赋能不再停留在配方层，而成为品牌力的一部分，零食的创新逻辑，也在被重新定义。

从可可果到巧克力，期间要经历哪些步骤？不同品种的可可果，它们的风味有何不同？在这场培训中，你将穿越可可原产地，沉浸式参与从种植、发酵、烘焙、研磨到成品生产的每一个关键环节，深入了解巧克力风味与品质的幕后工艺。

这不仅是一场关于巧克力的知识干货，更是一次关于可持续、风味与创新的感官旅程！

纵享还是健康？答案当然是：全都要！从放纵的甜蜜，到精致的克制，再到健康的享受，巧克力市场正迎来全新变革。数据显示，2023年，约40%的消费者希望选择无糖、低糖或植物基巧克力。

那么，如何在低糖与美味之间找到黄金平衡？水果与坚果如何与巧克力完美融合，既健康又不牺牲口感？高蛋白、膳食纤维、益生菌加持的功能性巧克力，又如何满足现代消费者的多元需求？这一场关于巧克力的“健康+美味”探索，将颠覆你对甜蜜的想象！

苦与甜、丝滑与酥脆，巧克力能丝滑地融入零食、烘焙、饮品……在现场，各种巧克力风味的零食与烘焙等你来品鉴！