在万亿规模的零食市场中，不同年龄、地域、文化背景的消费者展现出多元化需求。Z世代青睐新奇、有趣的口味体验，上班族期待零食提供的情绪价值，养生人群更爱高营养、低负担的产品。细分市场的精准把握已成为品牌突破增长瓶颈的关键。

- 2025年的零食市场有何新鲜事？

- 当下消费者喜欢什么？哪些细分品类更具潜力？

- 如何在控制成本的前提下，做到差异化创新？

在功能性食品市场快速扩张的背景下，中式养生零食凭借“食疗结合”的独特优势，引领着零食行业的新一轮升级。据头豹研究院估计，2026年我国养生零食行业规模将达到7514亿元。在这一趋势下，融合了红枣、枸杞、桑葚等传统中药材的养生零食，凭借其便捷、健康的特点，逐渐成为消费者青睐的日常选择。品牌如何通过精准的市场洞察、科学的营养搭配，以及深厚的传统文化背书，将养生零食从小众品类打造成大众消费的新风尚？

数据显示，有78%的受访者愿意为声称“天然/全天然”的产品支付额外的钱；将产品转换为清洁标签后，总体收入平均增加了15%，利润增加了11%，产品定价增加了18%。简短的配料表是消费者看得到的“健康”，借助原材料的天然属性，才能让零食在好吃与健康中完美平衡！

从原料到配料，从身体健康到情绪健康，零食似乎和健康“杠”上了。如何摘掉高油、高脂、高糖的“三高”标签，让零食成为消费者低负担的纵享选择？让我们来聊一聊零食健康化的新玩法！

“没有一个德国人不曾吃过哈瑞宝！” 作为德国的国宝级品牌，自1920年成立以来，哈瑞宝致力于软糖创新。1922年推出的“金熊”软糖，更是从小镇工厂走向了世界舞台，现已畅销全球120多个国家，成为名副其实的“糖果大使”。

哈瑞宝一年能卖出33亿美元的软糖，其成功的秘诀在于“开发不一样的糖果”。从经典的小熊形象到可乐瓶、水果、足球，甚至是独角兽，他们不断推出新奇创意，满足不同文化和国家的消费者需求。让我们一起走进哈瑞宝缤纷多彩的糖果世界吧！

你是否想过营养定制化可以像搭积木一样简单？英国品牌Nourished用专利3D打印技术，把7种不同的功能性成分“堆”成一颗软糖。而且还可以根据消费者的个性化需求，定制独一无二的软糖产品。

（图片来源：Nourished官网）

大家都知道，土豆发芽有毒，但发芽的坚果却能释放出巨大的健康潜力！坚果发芽过程中的酶类活动大大提高了营养吸收效率，同时赋予了坚果类似爆米花的独特酥脆口感。Daily Crunch，凭借发芽坚果系列产品，成为美国增长最快的食品品牌之一，过去三年实现了营收增长1547%的惊人奇迹！让我们一起走进Daily Crunch，探索发芽坚果的无限机遇！

烘焙品已经进入绚丽的时代，消费者不仅追求更高层次的美味体验，艺术审美的提升也推动了烘焙美学的崛起。烘焙作品已超越单纯的果腹需求，成为视觉与味觉的极致体验。这一转变不仅影响了产品设计理念，还为品牌提供了新的创意方向，强调创新与艺术的结合，展现烘焙的无限可能性。

无论是新兴的养生烘焙馆，还是各种五黑系列、滋补系列的饼干，“药食同源”的传统文化牢牢抓住了流量密码，成为“脆皮又惜命”的年轻人追捧的生活方式。陈皮肉桂苹果酥、罗汉果蓝莓欧包等中药面包成为养生新宠的背后，预示着怎样的蓝海机会？

臭味零食三巨头：臭豆腐、榴莲、螺蛳粉。但是臭味零食并不满足于“独自美丽”，也开始玩起了跨界创新：前有臭豆腐冰淇淋，后有榴莲辣条、螺蛳粉月饼……小众风味不断刺激着消费者的猎奇心理，正成为零食产品的新增长点。让我们来看看，究竟哪些小众风味会是零食界的下一个新宠！

在过去10年间，松露味是食品饮料市场增速最快的风味之一。英敏特数据显示，黑松露味新品数量以年均51%的速度增长。过去，被誉为“餐桌上的钻石”的黑松露，曾一度是欧洲贵族的身份象征。而现在，薯片、薯条、饼干、月饼，黑松露在零食中的曝光度远超你的想象！

作为一种稀有且昂贵的食材，黑松露为消费者带来高品质、奢华的独特体验。黑松露风味产品的崛起，其背后是消费者的好奇心和“平替”心态，使这种小众风味有机会“破圈”，向主流迈进。

75年来，卡乐比凭借对市场的敏锐洞察和持续创新，推出了近百种风靡市场的零食。2023年，其经典产品薯片和土豆棒分别创造了909亿日元和400亿日元的销售佳绩。通过优化口感、采用独特包装及开发区域限定口味，卡乐比将产品力发挥到极致，成为深受日本及全球消费者喜爱的零食品牌。

是什么让一家创立不到10年的墨西哥风味零食品牌，吸引百事公司以85亿元高价收购？Siete通过浓厚的墨西哥文化特色打开市场，还凭借健康原料的创新，让传统零食焕发新生，带来美味与健康的完美结合。用牛油果、杏仁粉等取代传统谷物和乳品原料，Siete让消费者在享受地域风味的同时，兼顾健康需求。我们将探讨Siete如何定义传统风味零食的创新，揭示地域零食如何在全球市场中脱颖而出。

准备好迎接一场跨越国界的零食狂欢！在“全球国民零食大赏”中，我们将一起探索来自七大洲、三大洋的美味奇珍，从亚洲的香辣口味到欧洲的甜蜜诱惑，每一款零食都有自己的独特故事。让我们一边品尝，一边分享，寻找那个能瞬间俘获你味蕾的“国民零食”吧！更有互动投票环节，让你亲自决定零食界的下一个“爆款”！

话题预留给玛氏或百事。2024年，零食界的投融资活动频繁。2月，玛氏收购了高端巧克力品牌Hotel Chocolat；9月，又斥资2562亿元收购品客薯片母公司Kellanova（家乐氏）。百事用85亿收购墨西哥裔零食品牌Siete。零食行业巨头正在加速布局，通过扩展产品矩阵和瞄准更细分的消费群体。这些投资动向究竟反映了怎样的战略意图？

2005年，盐津铺子以 KA 商超的散装零食供货商起家。2021年后，盐津铺子进入了觉醒阶段，推出了蛋皇鹌鹑蛋、大魔王素毛肚等多款“硬核”产品。2024上半年，盐津铺子实现营收24.59亿元，同比增长28.84%。深耕中式零食赛道，坚持多品类多元化的大单品矩阵，盐津铺子正通过守正创新，逐步打造中国特色的零食品牌。

从默默无闻的进口零食代工厂到如今年销量突破10亿的品牌，脆升升如何在竞争白热化的薯脆市场中脱颖而出？它成功的背后，是对当时薯条市场空白的精准把握，更是技术能力的不断升级。本话题将深入剖析脆升升在品牌转型中的关键决策，探索它如何通过供应链优势、技术升级和产品力的结合，成功实现逆袭并占领市场高地。

2024年10月，国家市场监督管理总局发布公告，拟将糖果制品和饮料纳入保健食品备案产品剂型。糖果、巧克力、果冻类产品的形态被补充为保健食品，为糖果制品行业带来了新的渠道扩张机会。随着零食进入药店，消费者的购买习惯将会如何变化？这一转型究竟是机遇还是挑战？我们将深入探讨！