全球健康研究所报告显示，2022年全球疗愈产业规模达到4.5万亿美元，预计到2027年市场规模将达到7万亿美元；2023年全球心理健康市场收入将达到200.9亿美元，平均增速将会在25%以上。在“新疗愈经济”如此蓬勃发展的背景下，先“阅己”又“悦己”成为年轻人追求的核心。例如饮料品牌Dydo抓住这个趋势，每隔一段时间就会与功能保健品牌联名推出一款针对特定人群的功能性饮品，功效包括减脂、助眠、提神等......本话题将从市场数据以及全球案例出发，探讨饮料品牌如何从健康理念到情感共鸣，打造能够使年轻消费者获得精神愉悦和满足感的产品。
话题留给达能脉动、维他、百事可乐。
研究表明，72%的年轻消费者更愿为“场景体验”买单，64%则因情绪共鸣选择复购。基于这一趋势，构建消费者的精神消费动机已成为品牌制胜的关键。脉动通过音乐节打造“状态保安”，成为年轻人聚会的“活力担当”；维他紧密结合户外饮用场景，与出行平台合作，强化“随时随地”的便捷消费体验；百事更是联合社交平台，线上线下联动，为餐饮渠道注入新活力。品牌如何通过情感触发与差异化场景，成为年轻消费者的“心智伙伴”？本话题将深入探讨饮料品牌如何通过差异化场景营销和全场景产品体验，激发消费者的情感共鸣。
本话题预留给伊藤园、三得利。
根据沙利文数据显示，2023年无糖茶市场体量翻倍增长，增速高达110%，远超饮料行业整体的6%和即饮茶品类的19%。2024年4-5月，无糖即饮茶销售额同比上涨14.26%，市场份额增长26.17%，领先同期销售额10%以上。如今“百茶大战”已经打响，无糖茶市场能否继续带来“新鲜感”？
日本无糖茶市场发展较早，为中国市场提供了宝贵的借鉴经验。伊藤园和三得利作为日本无糖茶领域的开拓者，在1980年代分别推出世界首款罐装乌龙茶和绿茶，并通过技术创新解决了茶饮料中的沉淀、杂质等问题，持续推动茶饮消费习惯的演变。如今，伊藤园在日本绿茶饮料市场占有率达到30.5%，三得利在乌龙茶饮料市场占有率为39.5%，稳居前三。本次讨论旨在帮助品牌深入了解日本无糖茶饮市场发展历程，并通过伊藤园、三得利对无糖茶差异化创新的理解以启迪中国无糖茶市场。
讨论要点：
日本无糖茶市场概况：日本是如何进入无糖茶时代，并推动RTD（即饮）无糖茶消费习惯的？
差异化创新：伊藤园和三得利如何利用技术创新奠定茶类饮料的基础，推动市场增长？
成功案例分享：伊藤园和三得利在中国市场的创新产品有哪些值得借鉴？
“2024，碳酸饮料似乎有点难”。在全球饮料市场快速扩张的背景下，碳酸饮料却面临增长瓶颈——中国市场销售额同比下降7%，Statista预计美国市场2024-2029年间营收下滑0.06%。于是，Good Idea、Supergut、Sanzo等气泡水品牌通过主打功能性健康，吸引消费者目光。其中Sanzo凭借其独特的“亚洲风味”在“功能性”气泡水方面撕出一条差异化路线，月营收增速一度达到1600%，年营收增长400%。在健康饮品崛起的浪潮下，碳酸饮料如何打破增长瓶颈？或许Sanzo CEO Roco能为我们提供一些答案。
2024年，仙人掌饮料309.4 亿美元的市场规模以及16.53%的复合年增长率，让我们意识到仙人掌饮料的高速增长不仅是风味趋势的体现，更是功能性健康饮品的代表。因此，去年遗憾取消的仙人掌话题将在FBIF2025全新重启。我们将深入探讨仙人掌风味如何成为饮料行业的创新利器，揭开其快速增长的秘密。在香气、颜色，还是口味方面都难称突出的仙人掌原料，究竟是如何凭借其独特的健康形象和功能优势，抢占饮料市场的？
话题预留给中国热带农业科学院香料饮料研究所等植物研究相关研究员。
据马上赢数据显示，2024年3-9月期间，植物饮料的销售额同比增速始终维持在20%左右，并在8月迎来42%的同比增速峰值，植物饮料或许是下一个无糖茶。然而相比于“无糖茶”，植物饮料的市场份额仅是其三分之一，市场蓝海仍在。本话题想从植物研究出发，用科学的力量诠释每一种植物背后的风味秘密。从成分解析到风味萃取，重新思考面对未来的消费者需求，具有更强的“天然”属性以及“功效性” 的植物饮料，在饮品中的创新应用和发展。
话题预留给熊津。
作为韩国Top3的企业之一，熊津以其经典的大麦茶迅速崛起，拿下韩国80%的市场份额。随后熊津又推出了枳椇子、决明子、糙米等植物系列饮料，并由统一引入中国。2017年，熊津销售额2225亿韩元（约合13.63亿人民币），营业利润达142亿韩元（约合8700万人民币），其植物饮料已在消费者心中烙下深刻印象，成为植物饮品赛道的强势玩家。
据《周礼·天官》记载，古代专有“浆人”负责制作冬饮六浆、夏饮六清等饮品；《农政全书》等明代典籍将“渴水”定义为“饮料”；隋唐时期则将饮料称为“饮子”。在我国古代，记载的解暑药茶方剂就有百余方——如《饮膳正要》中记载的“荔枝膏水”可生津止渴，《广群芳谱》中宋仁宗曾命翰林院举办饮品评比，最终定“紫苏熟水”为第一汤饮；《本草纲目拾遗》提及以“里木子榨水煎糖”以作渴水的制作技法；《武林旧事》中更有记载宋人喜爱饮“雪泡豆儿水”，以作消暑之用。
本次FBIF2025典籍复活赛将定邀业内顶级配料公司，深入古籍典藏，以经典“古饮”配方为主题，发挥奇思妙想，自由创作一款创意“古饮”，为品牌提供“植饮”可落地的配料设计与应用，加码“植饮”产品创新升级。观众现场可亲自品鉴并通过口感、色泽、风味等各个感官维度的评测进行打分，评选出心目中的最佳“古饮”！FBIF2025饮料创新邀您一起共鉴“古”味新生！
2024年全球风味水市场规模达376.1亿美元，预计到2032年将增长至603.9亿美元。尽管中国市场风味水的普及率尚未赶超普通瓶装水，但“水+”的概念正在深入人心并迅速发展。消费者希望在解渴的同时获得更多风味体验，风味水通过功能性与形式的巧妙结合，赋予了“喝水”更高的附加值，满足了消费者对健康和口感的双重需求。本话题将深入分析“水+”的概念，并探讨品牌如何抓住精准定位来满足消费者“补水”需求。
国际市场上，桦树汁、枫树汁早已作为饮料进入市场。如白俄罗斯的Ulan、德国的Dovgan、加拿大品牌Sap!、美国的Treo。2017年，我们曾在FBIF探讨桦树汁商业化的潜力。如今，中国市场的白桦树汁实现了厚积薄发，过去一年销售额突破亿元，同比增长近600%。例如，嘉桦桦树汁面对这一迅猛的增长势头，白桦树汁未来将走向何方？如何复制这一成功模式，并有效扩大市场份额？本次小组讨论将从国内外品牌、供应商多视角深挖白桦树汁的增长逻辑，为品牌提供具体的战略方向。
2024年第一季度，中国果汁销售额增长了20.8%，其中90后年轻消费者在纯果蔬汁和功能饮料上的消费增速以16%领先于整体市场。英国果汁品牌MOJU，早在2015年就抓住“功能化”趋势，推出英国首款使用冷压鲜榨（HPP）技术的全果Smoothie Shots——像保健品一样为消费者提供定量补给。创立九年，MOJU在英国功能果汁市场中占据62%份额，2023年营收1390万欧元，增速在英国果汁饮料行业中位居首位。本次讨论将帮助中国饮料品牌深入了解英国果汁市场现状，并通过MOJU品牌背后的故事，为中国“果+蔬”功能性复配赛道做借鉴参考。
到2033年，全球儿童食品饮料市场规模将突破2533亿美元，年增速达到6.2%，其中中国市场复合年增长率高达9.3%。儿童饮品逐渐成为饮料市场的重要增长引擎：Tim Tam Tummy的儿童康普茶为儿童提供30亿活益生菌及每日维生素C；PLEZi Nutrition蔬果汁通过添加营养成分，助力儿童免疫和成长；True Citrus品牌推出的True Lemon Kids系列更是以低糖和清洁标签满足每日维生素A、C、E需求。在这个广阔的市场蓝海中，品牌如何通过成分优化和创新配方在儿童饮品市场中赢得消费者信赖？本话题将从成分创新、配方开发到推广策略，为品牌提供深入指导，抢占儿童饮品市场先机。
从定义来看，功能性饮料是指通过调整营养成分和含量比例，帮助调节人体功能的饮品。它包括能量饮料、维生素饮料、矿物质饮料、运动饮料、益生菌饮料、免疫类饮料等多个细分类别。根据Precedence Research的数据显示，2022年至2030年，全球功能性饮料市场规模预计将达到1293亿美元，年复合增长率为8.94%。功能饮料市场正从能量和运动饮料的主导地位，逐步转向聚焦于肠道健康、美容养护、体重管理、改善睡眠和减脂等多元需求。
面临着激烈的竞争和多样化的消费需求，品牌不仅要满足消费者对口味和品类的多样化期待，还要在健康原料和功能需求上实现突破。以VINA为例，其功能性苏打水以大脑与肠道健康为核心，帮助平衡体内多种神经递质；Mighty Pop则在美国推出了含益生元的苏打水，每瓶含10亿活菌。未来，如何在多样化需求下为消费者带来理想的功能体验，已成为品牌的重要课题。
多年来，人们一直在探索人工智能（AI）如何改变我们的生活和创新方式。如今，这些假设已经成为现实。HELL Energy率先推出了完全由AI 主导研发了一款真正落地的产品——一款可以触碰、感受，甚至饮用的全新能量饮料HELL AI。AI不仅独立研发了HELL AI的完整配方，还优化了配比，甚至通过模拟“品尝”不同版本，最终选定了最佳方案。作为全球首创的AI设计饮料——HELL AI目前已在欧洲市场上架，正式走进消费者的日常生活。HELL Energy 作为覆盖全球 60 多个国家的领先能量饮料品牌，依托顶级智能化工厂实现年产能 60 亿罐，并通过引入 AI 技术引领行业创新。AI 是如何实现“品尝”的？它又如何预测消费者对口味的偏好？HELL Energy 通过设计一种可以使AI精准解读全球消费趋势，科学融合维生素与功能成分，融合功能成分，设计出满足甚至超越期待的风味方案的复杂算法，重新定义饮料行业的创新边界。