据《周礼·天官》记载，古代专有“浆人”负责制作冬饮六浆、夏饮六清等饮品；《农政全书》等明代典籍将“渴水”定义为“饮料”；隋唐时期则将饮料称为“饮子”。在我国古代，记载的解暑药茶方剂就有百余方——如《饮膳正要》中记载的“荔枝膏水”可生津止渴，《广群芳谱》中宋仁宗曾命翰林院举办饮品评比，最终定“紫苏熟水”为第一汤饮；《本草纲目拾遗》提及以“里木子榨水煎糖”以作渴水的制作技法；《武林旧事》中更有记载宋人喜爱饮“雪泡豆儿水”，以作消暑之用。

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