裴剑锋先生是深耕食品饮料领域20多年的资深专家，尤其是在甜菊糖领域拥有超过十余年的深入研究和实践经验，曾担任跨国头部品牌东北亚地区的业务负责人，不仅见证了中国乃至全球甜菊糖市场的高速发展，还直接参与了多个创新产品的成功推出，对市场增长、品牌建设和渠道拓展有着丰富的经验积累。
现任弈柯糖生物科技（上海）有限公司总经理及联合创始人，裴剑锋先生领导跨职能团队在全球范围内开拓业务，并取得显著成果，他对全球代糖市场的发展趋势有着深刻的洞察和独特的见解。
弈柯糖Adorvia公司专注于研发新一代天然甜味解决方案，拥有先进的精密发酵技术及雄厚的研发实力，产品涉及甜菊糖苷酶改Reb M及其他代糖管线，是国内首家通过农业部认证和卫健委批准采用酶转化法生产甜菊糖苷的企业。公司致力于以合成生物技术为核心，推动产品线的不断革新，旨在为公共健康和社会环境贡献可持续价值的同时，将弈柯糖Adorvia打造成全球代糖领域的领军品牌。
据《周礼·天官》记载，古代专有“浆人”负责制作冬饮六浆、夏饮六清等饮品；《农政全书》等明代典籍将“渴水”定义为“饮料”；隋唐时期则将饮料称为“饮子”。在我国古代，记载的解暑药茶方剂就有百余方——如《饮膳正要》中记载的“荔枝膏水”可生津止渴，《广群芳谱》中宋仁宗曾命翰林院举办饮品评比，最终定“紫苏熟水”为第一汤饮；《本草纲目拾遗》提及以“里木子榨水煎糖”以作渴水的制作技法；《武林旧事》中更有记载宋人喜爱饮“雪泡豆儿水”，以作消暑之用。
本次FBIF2025典籍复活赛将定邀业内顶级配料公司，深入古籍典藏，以经典“古饮”配方为主题，发挥奇思妙想，自由创作一款创意“古饮”，为品牌提供“植饮”可落地的配料设计与应用，加码“植饮”产品创新升级。观众现场可亲自品鉴并通过口感、色泽、风味等各个感官维度的评测进行打分，评选出心目中的最佳“古饮”！FBIF2025饮料创新邀您一起共鉴“古”味新生！
天然代糖，又进阶了。中国拥有全球最大的甜叶菊种植和加工市场，产量占到全球总量的8成。甜菊糖苷自然而然是中国国内减糖选择的第一梯队选手。但传统甜菊糖苷普遍存在金属味、后苦等风味缺陷。目前，Reb M可能是得分最高的减糖答案。通过酶改Reb M, 天然代糖的口味难关已经征服，Reb M如何在食品饮料行业大放异彩？