据IMARC集团预测，2024-2032年全球乳品市场将以4.95%的年复合增长率增长。然而，各国市场走势差异显著——美国、日本、澳大利亚等国牛奶产能下降，推动这些市场转向高附加值产品和更高乳脂含量的优化方案。与此同时，中国的牛奶产能保持稳定增长，但面临乳制品整体增速放缓的挑战。

此外，各国乳制品消费结构的不同，也为行业提供了有价值的借鉴。例如，荷兰和美国以奶酪消费为主，而土耳其市场则偏好酸奶。这些差异反映了不同市场背后的消费习惯与趋势变化，为企业调整策略提供了参考。

在FBIF2025，行业专家将全面解读全球乳业动态，从国际视角探索新的增长机会，助力企业在市场变局中找到未来的发展方向。

从必需品到营养品，乳业高端化竞争进入白热化阶段。高端化几乎成为了所有乳企的核心战略之一，其中具有代表性的伊利金典鲜牛奶24年上半年的营收同比增长近60%，助推伊利的稳健增长。在消费者质价比需求提升的当下，乳品企业如何应对质价比升级的挑战？让我们从产品定位、创新价值、产品矩阵等方面来探索乳品的破局之路。

草饲奶、A2 β-酪蛋白、无乳糖产品、益生菌强化、天然、精准营养……乳制品的创新层出不穷。如今，还有植物基混合乳、单一牧场奶、高蛋白零食乳等概念迅速崛起，满足消费者对健康、多元与环保的需求。这些年，让消费者乐意买单的牛奶消费概念是什么？乳企该如何不落窠臼，结合自身企业优势找到击中目标客群的那一个精准概念？

兰特黎斯管理着350多个品牌，一跃从法国西部的小奶酪坊变成302亿美元年营收的全球乳品巨头。伊利持续发力多品牌矩阵，其金典、安慕希等品牌都拥有200亿营收规模。面对多元化的品牌矩阵，这些龙头企业是如何协调不同品牌的定位与发展，在市场竞争中保持优势的？在多品牌运营中，乳企如何实现资源共享、风险分散，并确保每个子品牌的个性化与市场活力？让我们来从这些乳品集团的管理经验中，学习品牌布局的智慧。

酸奶的健康属性早已深入人心，而聚焦“好吃”，探索味觉创新，或许是一条尚未被广泛开发的商业赛道。蒙牛旗下定位于高端美味赛道的每日鲜酪持续高增长，2024年上半年，每日鲜酪销量同比大增125%，其森林牛油果系列持续霸占各大平台Top1酸奶榜单。每日鲜酪打破边界，将新茶饮的灵感融入顺滑的酸奶之中，精准对焦美味赛道。面对愈发挑剔的消费者，这样的“出圈”思路不仅重新定义了酸奶，也为品牌打开了差异化竞争的全新窗口。

从AD钙奶、旺旺牛奶、李子园到海河可可牛奶，再到如今的盒马香芋生牛乳和桂花酒酿，温度变了，口味更复杂，勾勒出“一代人有一代人的风味奶”。尽管风味奶曾因市场疲软一度不被看好，但如今它正以低温新品的形式强势回归。如果你走进线下低温货架，会惊喜地发现，曾经的怀旧情怀与新潮风味融合，为消费者带来耳目一新的体验。风味奶如何借助低温市场重焕生机？这不仅是品牌创新的试验，更是市场趋势的信号。

根据凯度消费者指数2022年数据，贝勒集团旗下三大品牌位列中国进口零食奶酪销额第一。从书包里的“方块”到工位上的“心头好”，Kiri用60年工艺创新将奶酪带回了大人的生活。凭借其首创的“小方块”奶酪形态，Kiri不仅陪伴了几代儿童成长，如今也以“甜心小酪”成功进军成人零食市场。“转战成人市场”是奶酪品牌们早已喊出的宣言，但大人们却想做回小孩子。Kiri是如何通过场景设计和多样口味，让成年人重拾奶酪的分享乐趣？让大人们也玩起了“小方块”？答案即将揭晓！

交银国际预测，2022-2027年，低温鲜奶的年复合增长率（CAGR）将达到12%。然而，尽管市场增长强劲，低温奶品牌仍需冷静应对。由于冷链物流和终端货架的限制，低温奶的全国化布局面临现实挑战。对大多数乳企来说，扎根本地市场是实现全国扩张的关键一步。例如，新希望乳业2024年上半年财报显示，低温奶业务贡献了大部分利润，净利润同比增长25.26%。“24小时”鲜活有机牛乳在成都成功后，已将模式拓展至华东。新希望如何通过新鲜升级和本地化运营打出差异化好牌？

在山姆会员店，鲜奶成为消费者最喜爱购买的品类，优诺x山姆的合作款鲜牛乳一路热卖；盒马x新希望的日日鲜鲜牛奶是盒马APP内鲜奶回购榜TOP1；美团小象超市x蒙牛定制鲜牛奶也长居榜单前列。乳企和渠道，从来都不是对立面，而是能够实现双赢的战友。在消费降级大战中，“乳企+渠道”约等于“高性价比”，口味和品质的双重优势让这一模式得到消费者青睐。乳企和渠道共同打造定制化乳品，是否是长期策略？未来又将面临哪些摩擦和挑战？

成立于1917年的日本森永乳业，凭借近百年的酸奶制作历史和超过八十年的益生菌研究积淀，已掌握多项益生菌技术。他们说，让“双歧杆菌=森永”是企业的终极目标。2019年，森永推出“三重酸奶“，降血压、血糖和甘油三酯，直接把功能性酸奶卷到另一重高度，根据森永官网显示，三重酸奶上市之后，十个月内便卖出了4000万瓶。到2023年，森永乳业的酸奶销售额已突破500亿日元。这家百年企业如何凭借技术创新和产品优势持续引领市场？

君乐宝的副干酪乳酪杆菌N1115和植物乳杆菌N3117、新希望的grx10益生菌、伊利的乳双歧杆菌BL-99与副干酪乳杆菌K56、蒙牛的PC-01、LC-37和MN-Gup……随着消费者健康意识的提升，益生菌产品层出不穷，乳企纷纷加快菌株研发的步伐。然而，从菌种研发成功到应用落地，面临着技术难题、成本控制和法规标准的多重挑战。

本议题将深入探讨：菌种研发的瓶颈是什么？从实验室到量产有哪些痛点？消费者对益生菌功能的认知能否支持更多创新型产品的问世？我们将邀请行业专家分享最新实践和趋势，为乳企探索益生菌市场的未来方向提供启发。

“无乳糖”“低乳糖”牛奶概念由来已久。随着液态奶高端化进程地加快，解决中国人“乳糖不耐受”痛点的高端白奶创新关注度飙升，“0乳糖”概念在近几年又开始“翻红”。君乐宝悦鲜活0乳糖牛奶上架当天便突破1千万销售额。

概念更新，应用拓宽。从无乳糖牛奶、到无乳糖奶咖再到由无乳糖牛奶制作的奶酪、冰淇淋，无乳糖的风吹到了中国消费者身边。这也促使乳业的“0乳糖”创新往Plus版本进化。如今，单一功效的牛奶往往毫无水花，“0乳糖+”能有机会吗？

据Euromonitor数据显示，2025年中国成人奶粉市场规模预计将达243.2亿元人民币。目前市场上以中老年人和女性专供产品为主，但面向“打工人”健康需求的奶粉仍较为稀缺。在长期久坐、高压和免疫力低下的生活状态下，年轻人或许比银发族更需要功能性奶粉。

针对这一市场空白，a2推出了紫吨吨奶粉，专为都市人群量身打造。背后有什么战略思考？a2是否会持续深耕这一细分市场？在这个充满潜力的赛道上，还有哪些挑战和机遇等待发掘？

常温酸奶的创新步伐从未停歇。以安慕希为例，它率先在常温酸奶中添加活性益生菌，为产品增添了更多功能性。

如今，高蛋白配方已成为市场新亮点。阿拉食品原料集团凭借常温高蛋白乳制品方案，斩获最佳蛋白乳制品大奖。这一方案采用了创新的乳清蛋白成分——Nutrilac® FO-7875，使酸奶的蛋白质含量达到5%~9%，最高可达11%，并将脂肪含量控制在0.8%，保证了产品的低脂特性。最终成品呈现出奶油般的质地和细腻顺滑的口感，为常温酸奶市场注入全新动力，推动行业迈向更高水平的健康体验。

据Global Market Insights数据显示，到2032年，酵母市场规模将达到981亿美元。作为一种非动物源替代蛋白，酵母蛋白凭借96%的蛋白质利用率和80%的高蛋白含量，在性能上超越了大多数植物蛋白。目前，酵母蛋白已进入中国终端市场，安琪纽特酵母蛋白粉率先使用了安琪酵母的优质蛋白。

随着消费者对高蛋白产品的需求不断提升，酵母蛋白在高蛋白乳品中的应用潜力也备受期待。它能否成为乳品企业实现差异化创新的强劲助攻？未来，这一新兴蛋白的创新应用又将如何推动乳品市场迈向新高度？让我们一起探索答案！

喝惯了普通牛奶？不如试试些新奇的！水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、马奶、山羊奶和驴奶……各有各的独特韵味。或许下一杯让你上瘾的，就是这些“另类”奶中的某一款！准备好迎接这场小众奶的探索之旅了吗？

小众，往往是一群人的宝藏快乐。在奶界，除了走进大众的牛奶，还有很多小众奶，也逐渐走俏，拥有一片稳定的市场。

在品尝之余，我们也将邀约小众奶领头企业，解读其中最具前景的羊奶和水牛奶两大小众奶“双子星”：

1. 它们是如何在牛奶大战中杀出重围的？

2. 目前羊奶、水牛奶的还能做出哪些创新？

3. 未来二者需要解决哪些痛点，如何继续拓展人群、场景，使其成为更多品牌愿意入局的潜力品类？