据IMARC集团预测，2024-2032年全球乳品市场将以4.95%的年复合增长率增长。然而，各国市场走势差异显著——美国、日本、澳大利亚等国牛奶产能下降，推动这些市场转向高附加值产品和更高乳脂含量的优化方案。与此同时，中国的牛奶产能保持稳定增长，但面临乳制品整体增速放缓的挑战。

此外，各国乳制品消费结构的不同，也为行业提供了有价值的借鉴。例如，荷兰和美国以奶酪消费为主，而土耳其市场则偏好酸奶。这些差异反映了不同市场背后的消费习惯与趋势变化，为企业调整策略提供了参考。

在FBIF2025，行业专家将全面解读全球乳业动态，从国际视角探索新的增长机会，助力企业在市场变局中找到未来的发展方向。

从必需品到营养品，乳业高端化竞争进入白热化阶段。高端化几乎成为了所有乳企的核心战略之一，其中具有代表性的伊利金典鲜牛奶24年上半年的营收同比增长近60%，助推伊利的稳健增长。在消费者质价比需求提升的当下，乳品企业如何应对质价比升级的挑战？让我们从产品定位、创新价值、产品矩阵等方面来探索乳品的破局之路。

在全球乳业增速放缓的大环境下，品类单一、供需失衡和产业链脆弱成了乳品企业无法绕开的三大挑战。然而，恒天然却逆势而上，交出了一份耀眼的成绩单——在2024 年荷兰合作银行的“全球乳业20强”榜单中，从第九位跃升至第六，展现出惊人的市场韧性。恒天然的中国应用中心更是乳业界的“生产力担当”，每年研发约300个新产品，新品从概念到上货架仅需90到100天，堪称“急先锋”。到底是什么让恒天然在全球乳业刹车时稳步提速？让我们一起揭开它的本土化创新和营养升级的方法论！

全家营养迈入2.0阶段，从过去单纯依赖婴幼儿配方奶粉的机械式延伸，逐步升级为覆盖全生命周期的精准营养服务 解决方案。GWI《全球健康经济报告》显示，全球健康经济价值有望在2025年增长至7万亿美元。作为全球婴配奶粉市场连续3年第一的飞鹤奶粉，持续发力全年龄段营养食品，逐步构建起一个从婴幼儿配方奶粉、儿童奶粉、青少年奶酪，再到成人功能营养食品的全生命周期版图。24年上半年，飞鹤的营收和净利润均实现了同比增长，迎来业绩拐点。让我们请飞鹤来讲讲全年龄段营养的布局思路和研发成果。 

在食品饮料行业，许多品牌在市场竞争中面临同质化难题，单靠产品创新往往难以真正吸引消费者。突破的关键在于深耕而非盲目扩张，在于打造独特的品牌识别度，使品牌自身的特性成为核心竞争力。兰格格深度挖掘草原文化，将传统发酵工艺与品牌叙事相结合，成功打造了独特的市场竞争力。

本次分享将探讨品牌如何聚焦特色、构建情感连接，并在市场中建立长期影响力。

同时，兰格格也将带来蒙古乐队，融合悠扬旋律与灵动舞姿，让我们用音乐一同诉说传承与自由。

[1400-1420] 蒙古族音乐赏析（曲目待更新）

[1420-1450] 主题演讲

从AD钙奶、旺旺牛奶、李子园到海河可可牛奶，再到如今的盒马香芋生牛乳和桂花酒酿，温度变了，口味更复杂，勾勒出“一代人有一代人的风味奶”。尽管风味奶曾因市场疲软一度不被看好，但如今它正以低温新品的形式强势回归。如果你走进线下低温货架，会惊喜地发现，曾经的怀旧情怀与新潮风味融合，为消费者带来耳目一新的体验。风味奶如何借助低温市场重焕生机？这不仅是品牌创新的试验，更是市场趋势的信号。

国内酸奶行业集中度较高，CR10份额已超过80%，风味的提升能帮助企业在激烈的行业竞争中突出重围。阿果安娜“美味纵享”的产品是酸奶风味原料中的明星系列。全球每三杯水果酸奶中，就有一杯中的水果来自阿果安娜。它每年为全球客户提供超过1000种新品的水果解决方案。它在感官上为消费者开启了一场味觉与视觉的双重狂欢，它们甚至是社交神器,为消费者创造适合社交媒体分享的有趣食用体验，加强消费者与品牌之间的情感连接。全球有很多“美味纵享”相关的品牌与产品，让我们跟阿果安娜共同探讨乳品行业的创新灵感，打开酸奶创新的脑洞天花板。

过去几年，酸奶行业整体承压，但吾岛在这样的市场条件下逆势增长，每年销售额翻倍。据报道，2024年，吾岛销售额已达到5亿，今年也有更高目标。

吾岛酸奶持续创新的秘诀，是供应链。创始人王炜建是一位“工厂狂人”，对供应链和生产设备有极致的要求，并且想扩建一座“面向未来的工厂”。本话题我们将一起探讨，供应链如何成为产品研发的根本驱动力，以及，邀请大家一起欣赏“工业之美”。

草饲奶、A2 β-酪蛋白、无乳糖产品、益生菌强化、天然、精准营养……乳制品的创新层出不穷。如今，还有植物基混合乳、单一牧场奶、高蛋白零食乳等概念迅速崛起，满足消费者对健康、多元与环保的需求。这些年，让消费者乐意买单的牛奶消费概念是什么？乳企该如何不落窠臼，结合自身企业优势找到击中目标客群的那一个精准概念？

成立于1917年的日本森永乳业，凭借近百年的酸奶制作历史和超过八十年的益生菌研究积淀，已掌握多项益生菌技术。他们说，让“双歧杆菌=森永”是企业的终极目标。2019年，森永推出“三重酸奶“，降血压、血糖和甘油三酯，直接把功能性酸奶卷到另一重高度，根据森永官网显示，三重酸奶上市之后，十个月内便卖出了4000万瓶。到2023年，森永乳业的酸奶销售额已突破500亿日元。这家百年企业如何凭借技术创新和产品优势持续引领市场？

君乐宝的副干酪乳酪杆菌N1115和植物乳杆菌N3117、新希望的grx10益生菌、伊利的乳双歧杆菌BL-99与副干酪乳杆菌K56……随着消费者健康意识的提升，益生菌产品层出不穷，乳企纷纷加快菌株研发的步伐。然而，从菌种研发成功到应用落地，面临着技术难题、成本控制和法规标准的多重挑战。

本议题将深入探讨：菌种研发的瓶颈是什么？从实验室到量产有哪些痛点？消费者对益生菌功能的认知能否支持更多创新型产品的问世？我们将邀请行业专家分享最新实践和趋势，为乳企探索益生菌市场的未来方向提供启发。

近年来，中国在奶酪行业的影响力显著扩大，这主要得益于消费者偏好的变化和有利的市场条件。全球每两块奶酪中，就有一块使用了诺和新元的产品解决方案，这无疑凸显了诺和新元对全球奶酪行业的重大影响。诺和新元站在这一变革的前沿，提供创新的生物解决方案，将奶酪创新推向新的高度。凭借对市场趋势和消费者行为的深刻洞察，加上广泛而坚实的科学基础，诺和新元持续应对全球奶酪市场的不断变化。此次将与您分享诺和新元如何推动增长与创新，塑造全球奶酪生产的未来。

全球功能性酸奶市场规模已经突破千亿人民币，80%的中国消费者在选购酸奶时都会被“高蛋白”或“健康”标签吸引。国内众多的“爆款”益生菌酸奶产品已经风靡大街小巷，然而背后依然存在一些痛点：比如，功能比较单一。现在，菲仕兰食品配料正以“高蛋白、益生元、DHA”的多维组合，为中国酸奶品牌带来更多差异化创新的选择。热稳型微粒化乳清蛋白NutriWhey™ProHeat能够解决乳清蛋白在液体方案中的应用难点，帮助酸奶品牌商充分发挥乳清蛋白的营养力量，打造具出色质构和感官特性的创新酸奶产品；乳源益生元Biotis®低聚半乳糖(GOS)，具有出色的热稳定性和酸稳定性，以及干净微甜的口感，对消费者的肠道健康有积极影响；此外，通过将微胶囊化DHA产品与乳品结合，能够在更好地保存有助于脑部健康的有效成分的同时，避免产品产生异样的口感和气味。让我们共同期待，菲仕兰食品配料如何通过洞察与创新之力，助力品牌方重塑酸奶市场的未来。

随着消费者健康意识的增强和市场需求的多元化，调制乳粉市场正经历着快速的细分化。儿童与中老年群体作为核心消费群体，其个性化需求愈发显著。自2010年被批准为新资源食品、2012年被批准为营养强化剂以来，酵母β-葡聚糖在调制乳粉中的应用场景不断拓展，其免疫增强功能也得到了广泛应用。近年来，酵母β-葡聚糖的新功能不断被挖掘，研究显示酵母β-葡聚糖可显著改善老年人轻度认知障碍患者的认知功能。这一发现为调制乳粉在健康领域的应用开辟了新的方向，也为满足不同年龄段消费者的需求提供了更多可能性。

小众，往往是一群人的宝藏快乐。在奶界，除了走进大众的牛奶，还有很多小众奶，也逐渐走俏，拥有一片稳定的市场。

在品尝之余，我们也将邀约小众奶领头企业，解读其中最具前景的羊奶和水牛奶两大小众奶“双子星”：

1. 它们是如何在牛奶大战中杀出重围的？

2. 目前羊奶、水牛奶的还能做出哪些创新？

3. 未来二者需要解决哪些痛点，如何继续拓展人群、场景？

喝惯了普通牛奶？不如试试些新奇的！水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、马奶、山羊奶和驴奶……各有各的独特韵味。或许下一杯让你上瘾的，就是这些“另类”奶中的某一款！准备好迎接这场小众奶的探索之旅了吗？