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毛跃建博士
乳品创新
全球研发创新中心,营养科学研究院,微生态研发总经理兼合成生物负责人
蒙牛集团
负责集团微生态及合成生物相关的基础研究及产品研发、对外的科研合作、战略性知识产权及技术的引入。曾担任IFF/杜邦亚太区菌种和益生菌研发中心负责人兼全球资深领导科学家。社会兼职包括国际乳品联合会中国国家委员会(CNCIDF)首席专家、国际乳品联合会(IDF)专业技术委员会、中国营养学会精准营养产业分会委员、上海市微生物学会微生物组专业委员会委员、上海市食品学会乳酸菌专业委员会委员。
从事微生物及分子生物学研究20年,发表SCI论文24篇引用次数超2700次。主要研究领域涉及益生菌、发酵菌种研究与开发、肠道菌群及细菌基因组研究等。2023年获浦东新区明珠计划-领军人才、2024年获上海市东方英才拔尖项目。
议题介绍
乳品创新
· 05月09日 (第二天)
击中新品类
功能性崛起
10:30
【小组讨论】益生菌赛道白热化:乳企如何从菌株研发到市场突围?
君乐宝的副干酪乳酪杆菌N1115和植物乳杆菌N3117、新希望的grx10益生菌、伊利的乳双歧杆菌BL-99与副干酪乳杆菌K56……随着消费者健康意识的提升,益生菌产品层出不穷,乳企纷纷加快菌株研发的步伐。然而,从菌种研发成功到应用落地,面临着技术难题、成本控制和法规标准的多重挑战。
本议题将深入探讨:菌种研发的瓶颈是什么?从实验室到量产有哪些痛点?消费者对益生菌功能的认知能否支持更多创新型产品的问世?我们将邀请行业专家分享最新实践和趋势,为乳企探索益生菌市场的未来方向提供启发。