迈入2025年，全球各类赛道的食品创新都将“功能性”放在了核心位置。 传统补充剂之外，“饮料+功能”“零食+功能”“乳品+功能”，功能性趋势与原料如何融入到更广阔的市场中去？ 在爆发的前夜，快来抢先一步抓住灵感！

2024年被誉为“体重管理元年”，各国消费者（尤其是中日韩）对健康体重的需求与日俱增。在减重赛道，益生菌依旧是扛起大旗的那一位。只不过，今年得是3.0版本! 

“益生菌+益生元+后生元”来袭，从菌株配置、剂型创新再到口味口感，必须样样顶尖，才能让一个产品成为顶配版的存在！

在减肥帖子下面，一定会看到“易瘦体质”这些名词，指有的人自带基因buff，怎么吃都不胖。如今，天生不被偏爱的肥胖人群也有了后天解决方案——黑姜提取物。作为日本减重机能食品长期登榜选手，黑姜的减脂威力不言而喻。2023年以来，具备减脂功能的小众宝藏成分也开始有了关注度。添加黑姜提取物的产品目前在国内还没有见到身影，但在日本已经风靡大街小巷。黑姜，能否在中国复刻日本市场的辉煌？

2023年杭州亚运会首次把电竞列为电子竞技首次作为正式竞赛项目，2024年《黑神话悟空》直接占领海外社媒话题中心，拿下一大波海内外用户。截止到2024年中国电子竞技用户已达4.9亿人，一款提高认知、放松情绪、增加运动表现的功能性补水饮料，正是摆在电竞桌上的绝佳选择。

根据GBNData 数据显示，豌豆蛋白市场的CAGR超过25%，远超CAGR不超过10%的大豆蛋白。作为一种从豌豆当中提取出来的新型替代蛋白，豌豆蛋白在植物基市场早已有了丰富的终端产品，例如蒙牛迈胜推出的蛋白棒添加了一部分的豌豆蛋白，雀巢的“燕麦+豌豆”植物饮，亿滋太平推出添加豌豆蛋白的牛乳华夫饼······关于豌豆蛋白，它究竟有哪些优势，又能与哪些品类结合，继续刷新植物蛋白的潜力值？

接种疫苗就像是预先“演练”某一种特色的病原体，提前做好作战方案。但，增强免疫还能以另外一种更日常化的方式来实现——“训练免疫”。具有“免疫之王”的酵母β-葡聚糖能够“鞭策”先天免疫细胞，让免疫系统系统见招拆招。如今，这个小成分已成为免疫支持领域的“新宠”，让我们一起来挖一挖酵母β-葡聚糖的功能性食品开发潜力。

蘑菇正在成为北美食品创新的法宝，不管是冰淇淋还是饮品，没有加不了蘑菇的产品。数据显示，2021年全球功能性蘑菇市场规模达267亿美元，而在功能性食品饮料类别中，含蘑菇原料的产品销售额增长达到了17.6%。而这不仅和它肥美的肉质以及浓郁的鲜味有关，功效也是让蘑菇在超级食品界爆发并巩固地位的因素。吃点蘑菇就能更健康，我们可以如何借鉴北美的蘑菇风潮？

麦角硫因在美妆界是人尽皆知，但是健康老龄化领域却还算得上一张新面孔。虽新但猛——麦角硫因为的相关产品在京东健康的销售规模环比增长超过700%，其抗氧化和抗衰功效受到越来越多消费者的认可。去年我们看到了AKG的抗衰实力，今年抗衰新角“麦角硫因”已然登场~

当延迟退休公告一出，中国职场人也直呼需要提前保健，才能干到65岁。人参、余甘子、黄芪等药食同源的传统天然草本植物，再加上GABA等热门功能成分，草本植物复配产品如何突破口味差、功效模糊的桎梏，变成职场人手边的“保命”首选？

后生元在减脂、免疫以及肠道健康方面的功效已比较常见，复配的后生元方案更是“全面”。如今，睡眠与口服美容市场也终于是让后生元闯进去了，因为从泡菜中提取菌株制成的后生元，能够显著改善睡眠，焕新肌肤！

HMOs有200多种，但真正投入商业化的不过寥寥数种。2023年中国两种HMOs获批食品营养强化剂，HMOs在国内终于可以摆脱使用“平替”低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖（GOS）来模拟母乳的现状。除此之外，"HMOs+电解质”“HMOs+益生菌”等复配趋势高涨。在HMOs在婴幼儿配方上的应用之外，超越肠道健康，HMOs还能拓展到哪些功能性方向？

未老，先“痴呆”。越来越多年轻人开始在互联网自查“青年痴呆”的症状：记性差、表达不清、睡眠差······“青年痴呆”并非医学专业定义，因为青年人认知表现下降的情况与AD（阿尔兹海默症）相似而得名。那么，能提升认识、改善记忆力的PQQ，会是年轻人的自救稻草吗？

考试前一晚、上早班、轮班值班、倒时差······打工人与学生党面临太多起不 来或睡不着的情景。研究表明，高达70%的成年人表示起床困难，消费者群体因生物钟与日常生活不相符而苦苦挣扎。市面上大多数产品都在帮助消费者助眠以获得更高质量的睡眠。但除了睡不好，还有一类被忽视的睡眠问题——睡眠惰性，一种在醒来后身体和精神动力减弱的失能状态。 如今，一颗拥有延迟释放（delayed-release）专利技术的咖啡因配方小胶囊能让你顺利掌控自己的生物钟，不再是起床困难户、晚睡夜猫子，还能唤醒大脑，开启神清气爽的一天！

天然代糖，又进阶了。中国拥有全球最大的甜叶菊种植和加工市场，产量占到全球总量的8成。甜菊糖苷自然而然是中国国内减糖选择的第一梯队选手。但传统甜菊糖苷普遍存在金属味、后苦等风味缺陷。目前，Reb M可能是得分最高的减糖答案。通过酶改Reb M, 天然代糖的口味难关已经征服，Reb M如何在食品饮料行业大放异彩？

仅用3个月，成立于2019年的Shiru就能通过专利技术AI平台 Flourish™筛选10000种配方，推出并开始商业化 OleoPro™ （新型植物蛋白脂肪成分），花费仅为几十万美元。又昂贵又耗时的蛋白质成分研发及商业化之路，被极度压缩，新品上新速度得到极大的提升。日本食品巨头味之素健康与营养北美公司也正式与Shiru合作，利用 Shiru 的人工智能平台 Flourish 和味之素的发酵能力来生产甜味蛋白。AI与食品配料行业的又一个新的合作模式究竟是如何缩短食品创新的成本和时间周期的？

FBIF就是擅长把“想象”变成“现实”。在这里，我们将邀约两天内分享的国内外知名原配料公司制作最新原料的实验室样品，将原料变成产品，让创新不止停留于脑海和理论~

作为观众的你，拥有机会，品鉴、点评与分享你的感受，行业真诚交流，才是推动功能性配料永远进步的动力。