迈入2025年，全球各类赛道的食品创新都将“功能性”放在了核心位置。 传统补充剂之外，“饮料+功能”“零食+功能”“乳品+功能”，功能性趋势与原料如何融入到更广阔的市场中去？ 在爆发的前夜，快来抢先一步抓住灵感！
乳品行业正在经历一场从“量”到“质”的科技革命，乳业国创中心用创新技术破解了一个个行业难题。乳铁蛋白定向保护技术，让乳铁蛋白在常温牛奶中的保留率从10%上升到90%以上，打破了国外技术垄断，还让消费者以更低成本 享受“免疫力加持”的牛奶。低乳糖奶，专为乳糖不耐受者设计，让更多人能安心享受奶香。浓缩乳清蛋白制备技术则打 破了国外垄断，为国产婴配粉保驾护航。这些创新不仅让乳品更健康、更普惠，还让乳制品从“日常饮品”升级为“未来营养”。接下来让我们一探究竟！
2023年杭州亚运会首次把电竞列为电子竞技首次作为正式竞赛项目，2024年《黑神话悟空》直接占领海外社媒话题中心，拿下一大波海内外用户。截止到2024年中国电子竞技用户已达4.9亿人，一款提高认知、放松情绪、增加运动表现的功能性补水饮料，正是摆在电竞桌上的绝佳选择。
中国健身人口突破5亿，运动营养需求激增，蛋白粉消费量近年年均增长24%。明治SAVAS蛋白粉是日本首款针对运动员和健身爱好者设计的高性能蛋白粉。它通过独特的生产工艺，确保了蛋白粉的快速溶解性和卓越口感，迅速成为日本销量第一的蛋白质产品品牌，占到日本蛋白粉一半以上的份额。SAVAS不仅推出了乳清蛋白和大豆蛋白产品，还通过即饮型产品扩大了市场份额。让我们一起聆听明治SAVAS蛋白粉的创新配料的秘诀吧！
功能性食品的浪潮来势汹涌，到2030年中国功能食品市场规模将以9%的复合增速攀升，预计达到将近5000亿人民币。日本市场亦是如此，预计到2024年，日本的功能性标示食品数量将比2022年增长40%，保持高速成长。在这样的趋势推动下，麒麟控股抓住机遇，连续收购FANCL和澳佳宝，力争成为亚太地区最大的健康科学公司之一。其LC-Plasma乳酸菌饮料的销量23年一季度同比增长了8.5%。而它的创新脚步也从未停歇——最新推出的“麒麟乳酸菌运动饮料”凭借“增强免疫力、补充水分”两大核心卖点，吸引消费者眼球。此外，他们还与FANCL联手推出CaloLimit混合茶、Calolimit苹果起泡酒等产品，有效抑制糖和脂肪的吸收，为健康和美味架起了桥梁。功能性配料如何成为企业成长的第二曲线？让我们拭目以待。
在“蓝色经济”和“功能食品3.0”双风口下，海萃素TM或将成为连接海洋资源与健康产业的超级成分。海藻是优质膳食纤维和蛋白质的来源之一，含有各种人体需要的氨基酸。新琪安不同型号的海萃素的膳食纤维含量可以达到 50-90%，具有极高的营养价值，可作为膳食纤维营养补充剂。让我们一起聆听新琪安创新配料的故事。
40岁后，你的身体正在悄悄偷走力量。肌少症并非简单的变老，而是肌肉质量、力量和功能的无声衰退——从40岁开始潜伏，65岁后加速崩塌，大幅增加跌倒、失能甚至死亡风险。背后的真凶错综复杂：神经退化、激素波动、蛋白质代谢紊乱……补充优质蛋白质可能是按下暂停键的关键，而酵母蛋白，凭借其高浓度支链氨基酸和对肠道菌群的调节作用，正成为抗肌衰领域的‘黑马选手’。未来我们对抗肌少症，不再只是‘延缓’，而是开启一场真正的‘肌肉复兴计划’。
当延迟退休公告一出，中国职场人也直呼需要提前保健，才能干到65岁。人参、余甘子、黄芪等药食同源的传统天然草本植物，再加上GABA等热门功能成分，草本植物复配产品如何突破口味差、功效模糊的桎梏，变成职场人手边的“保命”首选？
后生元在减脂、免疫以及肠道健康方面的功效已比较常见，复配的后生元方案更是“全面”。如今，睡眠与口服美容市场也终于是让后生元闯进去了，因为从泡菜中提取菌株制成的后生元，能够显著改善睡眠，焕新肌肤！
HMOs有200多种，但真正投入商业化的不过寥寥数种。2023年中国两种HMOs获批食品营养强化剂，HMOs在国内终于可以摆脱使用“平替”低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖（GOS）来模拟母乳的现状。除此之外，"HMOs+电解质”“HMOs+益生菌”等复配趋势高涨。在HMOs在婴幼儿配方上的应用之外，超越肠道健康，HMOs还能拓展到哪些功能性方向？
未老，先“痴呆”。越来越多年轻人开始在互联网自查“青年痴呆”的症状：记性差、表达不清、睡眠差······“青年痴呆”并非医学专业定义，因为青年人认知表现下降的情况与AD（阿尔兹海默症）相似而得名。那么，能提升认识、改善记忆力的PQQ，会是年轻人的自救稻草吗？
考试前一晚、上早班、轮班值班、倒时差······打工人与学生党面临太多起不 来或睡不着的情景。研究表明，高达70%的成年人表示起床困难，消费者群体因生物钟与日常生活不相符而苦苦挣扎。市面上大多数产品都在帮助消费者助眠以获得更高质量的睡眠。但除了睡不好，还有一类被忽视的睡眠问题——睡眠惰性，一种在醒来后身体和精神动力减弱的失能状态。 如今，一颗拥有延迟释放（delayed-release）专利技术的咖啡因配方小胶囊能让你顺利掌控自己的生物钟，不再是起床困难户、晚睡夜猫子，还能唤醒大脑，开启神清气爽的一天！
天然代糖，又进阶了。中国拥有全球最大的甜叶菊种植和加工市场，产量占到全球总量的8成。甜菊糖苷自然而然是中国国内减糖选择的第一梯队选手。但传统甜菊糖苷普遍存在金属味、后苦等风味缺陷。目前，Reb M可能是得分最高的减糖答案。通过酶改Reb M, 天然代糖的口味难关已经征服，Reb M如何在食品饮料行业大放异彩？
甜味自古以来是人类喜好之一，2023年全球糖替代品市场规模已经达到了188亿美元（约1354亿人民币），预计23-28年每年稳稳增长5.27%。从代糖趋势来看，植物提取类天然代糖近两年受到市场欢迎，巴西甜蛋白就是其中之一。它是目前已知的最小的具有甜味的蛋白质,且具有较高的稳定性，甜度约为蔗糖的500-2000倍，是人类已知的最甜的天然物质之一。在353 K(79.85 ℃)下保温4h，其蛋白分子仍保持不变性，且甜味特征仍保持不变，还完美做到0卡路里、零升糖，对心血管友好。水滴农厂——一家专注于高价值蛋白研发的合成生物学公司，将为我们揭秘代糖行业和巴西甜蛋白的来龙去脉。
FBIF就是擅长把“想象”变成“现实”。在这里，我们将邀约两天内分享的国内外知名原配料公司制作最新原料的实验室样品，将原料变成产品，让创新不止停留于脑海和理论~
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