迈入2025年，全球各类赛道的食品创新都将“功能性”放在了核心位置。 传统补充剂之外，“饮料+功能”“零食+功能”“乳品+功能”，功能性趋势与原料如何融入到更广阔的市场中去？ 在爆发的前夜，快来抢先一步抓住灵感！

乳品行业正在经历一场从“量”到“质”的科技革命，乳业国创中心用创新技术破解了一个个行业难题。乳铁蛋白定向保护技术，让乳铁蛋白在常温牛奶中的保留率从10%上升到90%以上，打破了国外技术垄断，还让消费者以更低成本 享受“免疫力加持”的牛奶。低乳糖奶，专为乳糖不耐受者设计，让更多人能安心享受奶香。浓缩乳清蛋白制备技术则打 破了国外垄断，为国产婴配粉保驾护航。这些创新不仅让乳品更健康、更普惠，还让乳制品从“日常饮品”升级为“未来营养”。接下来让我们一探究竟！

2023年杭州亚运会首次把电竞列为电子竞技首次作为正式竞赛项目，2024年《黑神话悟空》直接占领海外社媒话题中心，拿下一大波海内外用户。截止到2024年中国电子竞技用户已达4.9亿人，一款提高认知、放松情绪、增加运动表现的功能性补水饮料，正是摆在电竞桌上的绝佳选择。

中国健身人口突破5亿，运动营养需求激增，蛋白粉消费量近年年均增长24%。明治SAVAS蛋白粉是日本首款针对运动员和健身爱好者设计的高性能蛋白粉。它通过独特的生产工艺，确保了蛋白粉的快速溶解性和卓越口感，迅速成为日本销量第一的蛋白质产品品牌，占到日本蛋白粉一半以上的份额。SAVAS不仅推出了乳清蛋白和大豆蛋白产品，还通过即饮型产品扩大了市场份额。让我们一起聆听明治SAVAS蛋白粉的创新配料的秘诀吧！

衰老是生物体随时间推移机能逐渐衰退的过程，涉及细胞损伤积累、端粒缩短、代谢失调等机制。而再生则是生物体修复或替换受损组织的能力，如干细胞激活、组织再生等。近年来，科学研究在抗衰老和再生领域取得突破，例如基因编辑、Senolytics（清除衰老细胞药物）、干细胞疗法等，为延长健康寿命带来希望。探讨这一话题，不仅有助于理解生命的本质，也为人类对抗衰老、提升生命质量提供了科学启示。

功能性食品的浪潮来势汹涌，到2030年中国功能食品市场规模将以9%的复合增速攀升，预计达到将近5000亿人民币。日本市场亦是如此，预计到2024年，日本的功能性标示食品数量将比2022年增长40%，保持高速成长。在这样的趋势推动下，麒麟控股抓住机遇，连续收购FANCL和澳佳宝，力争成为亚太地区最大的健康科学公司之一。其LC-Plasma乳酸菌饮料的销量23年一季度同比增长了8.5%。而它的创新脚步也从未停歇——最新推出的“麒麟乳酸菌运动饮料”凭借“增强免疫力、补充水分”两大核心卖点，吸引消费者眼球。此外，他们还与FANCL联手推出CaloLimit混合茶、Calolimit苹果起泡酒等产品，有效抑制糖和脂肪的吸收，为健康和美味架起了桥梁。功能性配料如何成为企业成长的第二曲线？让我们拭目以待。

在“蓝色经济”和“功能食品3.0”双风口下，海萃素™或将成为连接海洋资源与健康产业的超级成分。海藻是优质膳食纤维和蛋白质的来源之一，含有各种人体需要的氨基酸。新琪安不同型号的海萃素™的膳食纤维含量可以达到 50-90%，具有极高的营养价值，可作为膳食纤维营养补充剂。让我们一起聆听新琪安创新配料的故事。

40岁后，你的身体正在悄悄偷走力量。肌少症并非简单的变老，而是肌肉质量、力量和功能的无声衰退——从40岁开始潜伏，65岁后加速崩塌，大幅增加跌倒、失能甚至死亡风险。背后的真凶错综复杂：神经退化、激素波动、蛋白质代谢紊乱……补充优质蛋白质可能是按下暂停键的关键，而酵母蛋白，凭借其高浓度支链氨基酸和对肠道菌群的调节作用，正成为抗肌衰领域的‘黑马选手’。未来我们对抗肌少症，不再只是‘延缓’，而是开启一场真正的‘肌肉复兴计划’。

当延迟退休公告一出，中国职场人也直呼需要提前保健，才能干到65岁。人参、余甘子、黄芪等药食同源的传统天然草本植物，再加上GABA等热门功能成分，草本植物复配产品如何突破口味差、功效模糊的桎梏，变成职场人手边的“保命”首选？

当功能性食品成为全球健康消费新风口，中国乳业正在上演一场“硬科技”突围战。蒙牛集团首度披露其营养健康创新领域“科技+生态”双轮驱动模式——通过与北大、上海交大等顶尖科研机构共建联合实验室，以反向研发模式，联合上下游资源价值共创，精准对接老龄化、慢病防控等社会需求，成功推出母乳低聚寡糖牛奶、保健食品功能酸奶、中老年健康功能奶粉等多款聚焦消费场景的精准营养产品。不仅重构了"原料筛选-技术验证-产业转化"的创新链条，更开创了从基础营养到靶向干预的乳品功能化跃迁路径。当行业还在价格战中内卷时，蒙牛已构建起覆盖全生命周期的健康产品矩阵，通过产学研用一体化生态，将每盒牛奶的价值链延伸出传统乳业边界。在这场价值重构的革命中，我们看到的不仅是一个产品的升级，更是一个千亿级市场从“牛奶红海”向“精准营养蓝海”的战略转型。

面对全球人口增长，传统食品生产模式正面临可持续性和扩展性的双重挑战，其巨大的环境代价已不容忽视。在这一背景下，精密发酵技术正崛起为重塑食品产业的关键引擎——它不仅能突破资源限制，更能创造出兼具高品质与可持续性的新一代食品。世界五百强GEA的精密发酵属于新食品业务，其是公司从2021到2030发展战略中的重要支柱。GEA整合公司内的各个核心技术，拥有丰富的项目经验和技术创新能力，能够在发酵工艺优化、规模化生产以及多种食品应用领域提供独特的优势。让我们深入探讨精密发酵在乳制品替代品、蛋白质增强剂以及天然风味剂等领域的成功应用，展示如何通过工艺创新实现经济与环境的双赢。

今年是官宣的体重管理年，除了体重以外，高血糖也是目前中国成人的主要健康风险之一，根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》数据显示，中国成年人超重肥胖率超50%，每2人中就有1人体重超标， 根据《国际糖尿病联盟（2021年）》显示中国糖尿病患者约1.4亿。因此GLP-1激动剂比如司美格鲁肽类药物一时风靡全球，但是药物的使用，也有一定的不良反应，有没有自然的方法提升GLP-1水平，实现躺瘦呢？

天然代糖，又进阶了。中国拥有全球最大的甜叶菊种植和加工市场，产量占到全球总量的8成。甜菊糖苷自然而然是中国国内减糖选择的第一梯队选手。但传统甜菊糖苷普遍存在金属味、后苦等风味缺陷。目前，Reb M可能是得分最高的减糖答案。通过酶改Reb M, 天然代糖的口味难关已经征服，Reb M如何在食品饮料行业大放异彩？

甜味自古以来是人类喜好之一，2023年全球糖替代品市场规模已经达到了188亿美元（约1354亿人民币），预计23-28年每年稳稳增长5.27%。从代糖趋势来看，植物提取类天然代糖近两年受到市场欢迎，巴西甜蛋白就是其中之一。它是目前已知的最小的具有甜味的蛋白质,且具有较高的稳定性，甜度约为蔗糖的500-2000倍，是人类已知的最甜的天然物质之一。在353 K(79.85 ℃)下保温4h，其蛋白分子仍保持不变性，且甜味特征仍保持不变，还完美做到0卡路里、零升糖，对心血管友好。水滴农厂——一家专注于高价值蛋白研发的合成生物学公司，将为我们揭秘代糖行业和巴西甜蛋白的来龙去脉。

FBIF就是擅长把“想象”变成“现实”。在这里，我们将邀约两天内分享的国内外知名原配料公司制作最新原料的实验室样品，将原料变成产品，让创新不止停留于脑海和理论~

作为观众的你，拥有机会，品鉴、点评与分享你的感受，行业真诚交流，才是推动功能性配料永远进步的动力。