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张旭光
功能性配料
副总裁兼营养科学研究院负责人
蒙牛集团
张旭光博士现任蒙牛集团副总裁,集团营养科学研究院负责人。曾先后在汤臣倍健股份有限公司任职营养与健康研究院执行院长;英国上市公司Provexis Plc(药品、功能食品原料研发型上市公司)任职高级科学家;英国上市公司Science in Sport Plc任职高级科学家及新产品研发经理;新西兰恒天然乳业集团研发总部任职高级科学家、营养学家。
过去二十多年长期致力于心血管健康、代谢健康、肠道健康、婴幼儿营养、运动营养及老年营养等相关功能性原料、食品、药品的创新与研发。在英国阿伯丁大学罗威特营养与健康研究所任研究员期间,从事系统性炎症标志物及干预、乳清蛋白多肽功能等基础医学、临床医学相关的科研工作。2010年张旭光博士带领英国科研团队申报并开创了欧盟批准的第一个营养健康新功能概念及声称:“维持血小板正常聚集、维持正常血流健康”(欧洲食品安全管理委员会,EFSA 新法案13.5)。
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· 05月09日 (第二天)
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“微”生物的“大”应用
09:30
产研新生态:解码蒙牛营养创新的变革与引领
当功能性食品成为全球健康消费新风口,中国乳业正在上演一场“硬科技”突围战。蒙牛集团首度披露其营养健康创新领域“科技+生态”双轮驱动模式——通过与北大、上海交大等顶尖科研机构共建联合实验室,以反向研发模式,联合上下游资源价值共创,精准对接老龄化、慢病防控等社会需求,成功推出母乳低聚寡糖牛奶、保健食品功能酸奶、中老年健康功能奶粉等多款聚焦消费场景的精准营养产品。不仅重构了"原料筛选-技术验证-产业转化"的创新链条,更开创了从基础营养到靶向干预的乳品功能化跃迁路径。当行业还在价格战中内卷时,蒙牛已构建起覆盖全生命周期的健康产品矩阵,通过产学研用一体化生态,将每盒牛奶的价值链延伸出传统乳业边界。在这场价值重构的革命中,我们看到的不仅是一个产品的升级,更是一个千亿级市场从“牛奶红海”向“精准营养蓝海”的战略转型。