零食江湖风云莫测，诸侯混战。今年的零食市场又发生了怎样的变革？下一个增长点和机遇在哪里？让我们先来聊一聊新趋势和新浪潮！

面对业绩增长，渠道毫无疑问是个强相关的变量。从线下到线上，再到全渠道布局。在零食市场，渠道端的每一次变革往往带动新品牌崛起，引领零食行业的变革，前有成功掌握“流量密码”的三只松鼠和百草味，今有抓住量贩红利的鸣鸣很忙……好想你投资零食量贩、嘉士利全面搭建全渠道、持续扩张销售网点。

在风起云涌的零食江湖，品牌如何让高增长可持续？全面拥抱渠道变迁或是关键！

进军中国市场以来，凭借独到的市场洞察和产品创新，费列罗Rocher缔造了一个个“金色奇迹”，已然成为国人春节期间必不可少的年货之一。然而，费列罗集团并不满足于此，费列罗不断拓展自身的产品边界，贴近年轻消费群体。延展礼赠场景、满足情感需求、推出黑巧产品、布局细分市场……让我们一起看一看在“金”典之外，费列罗还有什么创新？

在送礼文化和甜点文化极强的日本，巧克力凭借社交属性和甜蜜口味早已成为日本的“国民零食”，以将近17%的占比打败其他所有细分品类。市场越大，竞争越大，品牌到底该如何突围？在卷到极致的日本做出了13年内营收翻4翻的好成绩的Godiva如何定义高端巧克力品牌，让自己成为“奢侈品”？如何让消费者纷纷“坠入”巧克力旋涡？你一定要来现场听听答案！

（图片来源：LinkedIn@Godiva Chocolatier）

谁说糖果不好卖？只要够懂消费者、够会玩，依然可以用甜蜜，虏获全年龄消费者的心！日本糖果市占率第一的甘乐CEO亲自告诉你答案！1955年，甘乐凭借日本第一颗酱油糖果和第一款玻璃纸扭包装打开了“创新”的大门。69年后，112岁的甘乐在“闻糖色变”的当下，甘乐2023年实现营收13.5亿元人民币，软糖市占率为15.7%，硬糖市占率更是高达20.8%，稳居日本糖果（不含巧克力）市场第一。

*注：数据来源：Intage SRI+ 2023年1月-2023年12月 日本糖果市场规模（估算值）

（图片来源：甘乐官网）

魔芋火了！盐津铺子首创的片状魔芋素毛肚一经上市便凭借极致的口感和创新的风味让消费者从“上头”到“上瘾”。2023年，盐津铺子以大魔王为代表的休闲魔芋零食销售额同比增长84.95%！“大魔王”将掀起怎样的“魔”法？让我们一起，看看盐津铺子如何用魔芋撬动千亿级的零食市场。

消费者对健康、口味和口感的极致追求，让蛰伏3000年的魔芋终于被“挖掘”出了更多潜力。这个本身无色无味的小“透明”，已然成为零食市场最亮眼的存在。除了果冻、魔芋爽、素毛肚之外，魔芋在食品届还能有什么“新玩法”？让我们从魔芋的研发与应用着手，探索魔芋在未来的无限可能！

提到青梅，相信溜溜果园已经在大家脑海里浮现。凭借一颗小青梅，溜溜果园打开了大市场：一年热销20亿颗，凭借青梅“大单品”强势占领消费者心智。

但市场需要创新，于是溜溜果园相继推出无核青梅、梅冻、梅饼，以青梅为核心的产品矩阵日渐丰富。拥有3000年历史的青梅在如今的零食市场，还拥有多大的可能？

谁说谷物只能当早餐？在2017年至2022年期间以11.4%的复合年增长率持续增长的谷物已经打破早餐的束缚，开拓更多的食用场景。

生酮友好、无麸质、无坚果、格兰诺拉……谷物可以全天候满足你的所有需求。从Cereal、能量棒再到户外零食，在全球拥有千亿级市场的谷物在国内大有可为！

零食消费者对品牌的忠诚度仍在下降。新品不断涌现、各个品牌“诸侯混战”，品牌们正在致力于被消费者记住。然而，在生存斗争中，没有两个物种能占据同一个位置。在商业生态里，品牌要抢占消费者心智，就需要对业务矩阵“修枝剪叶”，专注核心品类发展。

因此，我们想来聊聊品牌在战略布局上的“修剪器”✂️和“放大镜”🔍。

健康趋势盛行，面对“既要又要”的消费者，零食品牌如何打破产品同质化的瓶颈，在一众产品中脱颖而出？

继减油、糖、盐的“三减”标准后，良品铺子升级推出“五减”（减盐、减糖、减脂、减油、减食品添加剂）概念，发布一系列自带健康“标签”的新品：减盐减防腐剂、0反式脂肪酸、“清洁标签”2.0……并在一周内就获得了全渠道销售破400万的亮眼成绩。

2024年良品铺子全新主张背后是怎样的商业逻辑？产品与IP如何融入年轻用户的生活方式？品牌还有多少惊喜正在开启？只有在FBIF2024能看到！

面对瞬息万变的零食市场和更有态度的新世代，经典品牌如何用更鲜活、更轻松、更亲民的方式贴近年轻消费者？这个话题上，百事必须有姓名！百事作为“老”品牌为什么能够一直保持年轻品牌形象的反差？一次又一次完成迭代升级，用创新思维引领新世代的浪潮，还能持续推动品牌力与商业的双向价值增长。在本场演讲，百事大中华区食品业务CMO穆欣砚女士会重点分享如何打造品牌的年轻感，拓展新场景，践行本土化创新和数字化驱动。而这些也正是百事“那么年轻”的秘密。Nina自2015年加入百事至今，一直在积极倡导数字化转型，带领团队发力品牌建设和产品升级。

起猛了，年轻人都开始“离家出走”了？数据汇总显示，2022年我国休闲零食消费场景中，户外需求同比爆发式增长48.3%。以旅游、露营、集市为代表的户外活动让年轻人“欲罢不能”的同时，也给零食品牌拓展新场景创造了一个绝佳机遇。这一次，品牌应该“去往”消费者在的地方！

本场互动提示：因为参加会议没法去露营？没关系！我们准备在室内“支棱”起帐篷，带你一起感受“没有天花板”的魅力，灵感一闪而过的时候要记得抓住哦！

数据显示，超过87%的消费者正通过阅读配料表选择产品，但烘焙冗长的配料表却让人“既看不懂，又不敢吃”。清洁标签食品肯定不好吃的难题如何破圈？

来自大自然的生物解决方案能够减少烘焙过程中乳化剂的添加，同时让烘焙产品保持优异的口感。简而言之：干净又好吃！让我们跟着诺和新元一同探索生物酶如何“激活”清洁标签烘焙市场，让消费者看得明白，吃得从容。

烘焙爆品种草的速度已经从“年抛”到“月抛”甚至更短，烘焙产品已经成为抓住Z时代一族的“流量密码”。消费主力军的“面包甜品脑袋”正“紧逼”烘焙行业与零售，商超，咖啡茶饮，餐饮，电商等各渠道的融合。甚至成功破圈，成为奢侈品抓住年轻人的法宝。

然而，烘焙行业复杂的技术，高昂的成本，消费者对新鲜美味及高品质的极致追求，往往使人望而退步，冷冻烘焙还能怎么做？比利时百年食品科技公司焙乐道集团将揭开烘焙产业的神秘面纱，用新的冷冻技术加码烘焙融合，直接告诉你如何把冷冻烘焙的“蛋糕”越做越大！

中国的烘焙市场，依然是线下为王。然而，2020年开始，“转型”做线上渠道的品牌并不少。在线上渠道的蓝海面前，烘焙品牌如何把握机遇、成功转型？

花园饼屋用3年把线上营收占比从0%做到30%，把自家特色产品运往全国，成功扩张生意版图。从2006年靠月饼起家，如今把奶酪包做到”人尽皆知“，花园饼屋究竟是怎么做的？让我们一起走进这家烘焙品牌的秘密“花园”。