功能性食品正在高速狂奔，预计2023年市场规模将达到3214.6亿元。随着市场的愈加规范以及越来越多的玩家入局，研发正在成为行业的内卷中心。当趋势就在眼前，全球有哪些成分正在爆发前夜？

随着全球消费者对大脑健康的日益关注，对改善情绪、记忆力和睡眠质量的需求不断上升，大脑健康膳食补充剂市场快速增长、相关科学方案推陈出新。科学研究证明，益生菌可以通过肠-脑轴调节情绪压力，展现了其强大的商业潜力。那么，大脑健康原配料领域还有其它惊喜吗？答案是肯定的。此次，IFF将推出三种助力大脑健康的功能性原料，精准把握当代人的健康需求，让大脑重回巅峰状态！

Future Forum调查显示，现在全世界有超过40%的上班族因为工作而感到精疲力竭，产生职业倦怠。源自鲜奶的天然生物活性原料——酪蛋白水解肽Lactium®(徕科泰TM）在韩国市场得到广泛应用。同为东亚卷王，类似的社会高压环境，Lactium®将如何给中国上班族做“精神按摩”，拯救那些疲惫的灵魂？

2023年，液态蛋白市场规模已达到15.6亿美元，年复合增长率将达到7.72%。液态蛋白产品的便利性和多样性吸引了越来越多的新消费者，慢慢从运动补充进阶成一种生活方式，成为消费者获取健康营养的新刚需。

在北美市场已经十分成熟的液态蛋白产品，在亚洲，尤其在中国市场，还处于初级阶段。但新品类也意味着新机遇，作为蛋白质补充产品的潜力股，液态蛋白有哪些拓展方向？

以马拉松为代表的耐力运动在新中产人群中越来越盛行。中产对跑马的热衷，已经超越了运动本身，跑马跑掉的其实是健康焦虑。在长时间的耐力运动过程中，蛋白质能够增加瘦体重（肌肉），减少脂肪。但长时间的运动训练也会使人的免疫力下降。从健身塑形、到提高免疫、再到情绪管理，具有科学背书的三大创新配料如何帮助脆皮中产人在他们的健康赛道上脱颖而出？

Plasma乳酸乳球菌可以在细胞水平上激活pDCs的乳酸菌，而pDCs正是影响免疫系统的关键因素。而pDCs激活的关键成分保留在 LC-Plasma 的细胞粒子中，加热灭活也并不影响其发挥作用。在日本，麒麟将Plasma添加到饮料、糖果，甚至麦片中，一场从零食到餐食的免疫支持正在开始。

随着年龄阶段的不同，人们会面临不同的免疫需求。而这不仅成为了消费者最关注的健康话题，更是益生菌保健品中销量占比最大的品类。想要满足黄发垂髫的不同需求，益生菌小组申请出战！

一株走过一个多世纪的“老”菌——DE111（枯草芽孢杆菌）正式获得卫健委批准上市。与其他一般活菌型益生菌相比，DE111可不娇气，能够在高达100℃的温度和胃部酸性环境等严苛的条件下保持活性，突破剂型限制，在肠道、免疫、心血管和运动表现等方面发挥功效。这款被充分验证的“老”菌，即将在中国市场迸发，打开更多创新的盒子！

共生元作为肠道菌群微生物当中的“集大成者”，正在成长为新一代的免疫领军成分。共生元SYNEO®历经多次临床研究，对婴儿健康肠道菌群长时间的有益作用正在惊艳越来越多的人，更是能够应用到牛奶过敏人群当中。让我们一起来迎接“共生元时代”！

相较于传统的低碳、断碳、生酮饮食，中国人的碳水脑袋需要保证正常的碳水摄入，而这不用考验意志力的方案，对于维持长期有效不反弹的减重效果至关重要。

更适合中国宝宝的减重方案是什么？答案将由——抗性淀粉（RS）来揭晓！

从蹒跚学步到步履蹒跚，伴随着岁月的侵袭，老年人群的骨关节变得脆弱。32%的中老年人（70前人群）已确诊存在关节问题，身体的自由与灵活逐渐变成一件奢侈的事情。面临中国深度老龄化的大趋势，骨关节健康原料5-Loxin如何帮助实现庞大老年群体的健康老龄化梦想，在有钱有闲的退休时光里旅行、玩耍······

曾经以为养生这个词离我们还有很远，一眨眼办公室的00后都开始保温杯泡枸杞了，三伏天小红书开始流行晒背了。而在海的那边也正在刮起东方草药的风潮。比如在日本，五年时间中别的都可以不涨价，非处方汉方药平均单价上涨15%，网络销量翻番；而在欧美，“Food is medicine”概念愈加流行，市场上早已挤满了像Rebbl、Kitto等草本饮料品牌。我们不难看出，这届地球人很惜命。让我们把视角立足于全球，洞察东方草本的市场新机。

在美国，专注做好鹰嘴豆的品牌大约20个，百事集团旗下的鹰嘴豆泥品牌Sabra，据媒体估算，2023年营收在2-5亿美金。2023-2030 年期间全球鹰嘴豆的复合年增长率将达到5.8%。而鹰嘴豆作为原料的应用形式也很多样，可以做成泥，做成奶，做成零食和主食……在国内市场，鹰嘴豆也正在悄悄发力，从原来初级农产品的形式到贴合场景的休闲零食，在中国的空白正在等品牌像做燕麦一样重塑鹰嘴豆。

去年九月，雀巢在中国首发了针对熟龄人群的突破性全球睡眠研究新发现，全新的配方组合能够有效助眠和增强次日认知能力。仅5个月后，基于这一研究成果的产品已率先与中国消费者见面，实现了科学成果和产品的快速转换！如何借力全球研究资源来实现本土化创新，让科研成果与产品落地之间变得“零距离”？

减糖零糖的风一直在饮料里吹得很猛，但果汁似乎成了一个老大难。和其他品类不同的是，果汁天然自带果糖、蔗糖和葡萄糖三种糖分，减糖的动作便不像其他品类一样只要少放或者稀释就可以。NTFC公司发明了一种脱糖新工艺，不仅可以100%去除天然糖还可以保留果汁本身的营养价值。当饮品减糖不只是通过稀释，这个技术是否还能在更多品类绽放可能？

药企也要进军食品饮料？科兴可不是第一家。在生产方面要求严苛的科兴这一次要带着AKG（α-酮戊二酸）来和FBIF的观众见面了。据《Nature》《Aging》等期刊，AKG在研究中被发现可以延长衰老小鼠的寿命，以及降低人体生理年龄8年。而除了抗衰之外，AKG对于美容护肤、抗氧化以及运动健康方向也颇有心得。一起来听，看看AKG是如何从药迈入食品饮料！

早在1931年，丘吉尔就畅想过不用养鸡就可以吃到鸡肉。90多年后，实验室种已经可以用一颗小小的细胞养出一整块真正的肉。

欢迎来到细胞培养肉的世界，周子未来、Meatable、Aleph Farms将告诉你每一次的技术突破意味着什么，如何将吃肉带入一个全新时代。

今年的细胞培养在全球都在加速！但与过往拼“罐子”大小不同，细胞培养正在打开肉制品的营养定制世界。肥瘦比例定制？可以！不同脂肪风味？可以！饱和脂肪含量？可以！这次的技术突破，提效的不仅仅是细胞培养肉，还有每一个和油脂有关的品类！

为何细胞肉能得到中外投资方的青睐？有人说细胞肉是更环境友好的选择；有人说细胞肉是对人类肉类补给方式的底层革命；也有人说是效率至上的时代选择。

那，要不，把投资方叫来一起聊一聊，当在投资细胞肉时，我们到底在为什么而付出？

他们是细胞培养肉行业最顶尖的一批科学家和企业家，还等什么，抓住机会提问吧！