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丁世杰
功能性与配料
联合创始人兼CEO
周子未来
周子未来CEO、联合创始人。毕业于荷兰马斯特里赫特大学，师从“培养肉之父”Mark Post教授和我国肉品加工学术带头人周光宏教授，是全球培养肉领域内的第一位博士。
丁世杰博士是缔造中国第一块细胞培养肉的团队核心成员之一，十余年来潜心研究细胞培养肉，致力于种子细胞的规模化生产及培养肉产业化开发。
带领周子未来团队在种子细胞提取与干性维持、细胞悬浮放大生产、无血清培养基以及产品研发方面取得关键性突破, 实现核心技术攻关。
议题介绍
功能性与配料
· 06月26日 (第二天)
探索下一个明星配料
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吃“肉”的未来畅想
14:00
【走进实验室】以肉“种”肉——从一颗细胞“长”成一块肉
早在1931年，丘吉尔就畅想过不用养鸡就可以吃到鸡肉。90多年后，实验室种已经可以用一颗小小的细胞养出一整块真正的肉。
欢迎来到细胞培养肉的世界，周子未来、Meatable、Aleph Farms将告诉你每一次的技术突破意味着什么，如何将吃肉带入一个全新时代。
功能性与配料
· 06月26日 (第二天)
探索下一个明星配料
4.2馆-D2
吃“肉”的未来畅想
14:55
【从实验室到餐桌】细胞培养的商业想象：从脂肪开启吃“肉”的定制时代
今年的细胞培养在全球都在加速！但与过往拼“罐子”大小不同，细胞培养正在打开肉制品的营养定制世界。肥瘦比例定制？可以！不同脂肪风味？可以！饱和脂肪含量？可以！这次的技术突破，提效的不仅仅是细胞培养肉，还有每一个和油脂有关的品类！