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日期:
全部
12.22
 (第四天)
12.23
 (第五天)
调味品与预制菜
· 12月22日 (第四天)
三餐里的新味道
趋势洞察
10:00
人生百“味”:在下一个常态下重构增长

随着社会和消费的巨大变化,加上疫情的影响,年轻一代在厨房和餐桌上表现出了新的需求。新的时代,催生了哪些烹饪和饮食场景的变化?年轻一代的消费者画像又是怎样的?印象中低调又老派的调味品行业,又该如何争夺年轻人的味蕾?

10:30
川调破“卷”,以“智”取胜

川调,凝结了传统工艺与匠人精神,却似乎与现代科技天然冲突。然而,生活水平的提高让人们越发重视食品安全,对口味更加挑剔,选择更加多元。川调需要借助现代科技智慧的成果,重装出发。

11:00
【小组讨论】左手标品,右手定制:餐饮调味品该走哪条路?

调味品的发展离不开餐饮业的带动。根据美团发布的报告,2020年全国餐饮业连锁率提升至15%,这一数字在2010年只有8.1%。连锁化、规模化发展进一步要求菜品口味和质量的标准化。作为新风口的餐饮定制化如何将蛋糕做大?原先的标品还有多少市场空间?调味品企业应该选择定制化还是标品?

口味之战
14:00
一包料还原一道菜:如何从口味上抓住年轻人的胃?

年轻人不爱做菜、不愿做菜,但胃却养的挑剔。如何用一包调味料解决消费者的做饭难题?面对喜新厌旧的消费者口味,复合调味品的快速迭代能力又该如何炼成?

14:30
餐桌上的“筹码”,预制菜如何突破还原现制难题?

好吃才是硬道理!预制菜因其特殊的制作流程,和现制菜品的口味总是差一点味道。在它摆上餐桌前几步,该如何通过创新的技术,满足国人“刁钻”的味蕾呢?

15:00
修“鲜”之旅——追求鲜味还能怎么玩?

鲜味,是中国人烹饪饮食中最为独特和重要的一种味觉体验。我们希望不仅要鲜得过瘾,还要鲜得放心。调味品企业该如何在鲜味和健康、天然上寻找平衡?中国广博的饮食菜品蕴含着丰富而不同的鲜味,如何开发出搭配不同菜肴能力更强的鲜味解决方案?归结到底,鲜味还能怎么创新?

15:30
健康风潮下的极“减”主义

近些年,调味品也刮起了“0添加”的风。不少品牌方也寄希望于将这种极“减”风格作为突破同质化桎梏的秘诀。然而,调味品的核心价值永远在于味道,配方的创新如何保证优质的口味体验?在产品开发上,又该如何洞察和提炼消费者需求,研发合适的“减法”配方?

16:00
【小组讨论】减脂不减味——轻食酱料如何做到让消费者爱上“吃草”?

“吃草”不拌酱,就如同炒菜不放盐。而传统沙拉酱的高热量又使得轻食爱好者们望而却步。提倡0糖0脂的轻食酱料因此脱颖而出。轻食酱料能够拯救轻食的寡淡吗?它能否走向更广阔人群,覆盖更多饮食场景?

16:45
结束
调味品与预制菜
· 12月23日 (第五天)
三餐里的新味道
预制菜的慢生意
10:00
蓝海下的酣战前夜:预制菜爆火下的冷思考

疫情期间,预制菜因其方便制作及易储存的特性,成为了封控时期的购物首选;但当堂食和外卖又重回选择范围内,预制菜还会继续爆火吗?

10:30
头号玩家:预制菜界的六边形战士是如何炼成的?

原材料管理、口味还原、冷链建设、市场营销、分销模式、渠道建设…… 产业链的每个环节都做到出色的行业龙头,他,是怎么做到的?

11:00
【小组讨论】供应链的成本硬仗,怎么打?

预制菜行业一直面临着原材料价格波动、过度依赖第三方仓储物流冷链、供应商管理等“老大难”问题;是通过“买买买”而并购出一个帝国,还是通过自建工厂而打通供应渠道,抑或是加强供应商管理而控制成本?

赛道突围点
14:00
乘风破浪的跨界选手:如何做到好吃又好卖?

从冻品跨界到预制菜,品牌应该如何利用好自身优势,通过细致的消费者洞察发掘增长机会,打造大单品的同时铺设好销售渠道,将优秀的产品输送到消费者面前?

14:30
调味品的“饭圈”现象

调味品也有“饭圈”了!如何运营品牌私域可以做到拥有百万级“超粘性”粉丝?怎样可以让私域复购率高达450%?又是什么让粉丝可以“疯狂”到买空一整个线下货架?

15:00
产品人与方法论:调味品牌0-1的产品经验

随着众多新玩家的入局,愈渐年轻的调味品赛道融入了更多玩法。和老品牌抢传统渠道?抢不过。和老品牌比品牌认知度?比不过。那么新品牌如何借助时下的新渠道打出漂亮的第一仗呢?

15:30
结束