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陈臻
Foodtalks沙龙
研发总监
泛亚
泛亚香料(武汉)食品科技股份有限公司研发总监,美国杨伯翰大学化学博士毕业。在IFF美国研发中心工作10年,担任高级研发人员。湖北省“百人计划”专家,致力于香精、香原料的研发和应用,在口感改良、风味调节、及功能性香精领域有一定的研究。
议题介绍
Foodtalks沙龙
· 05月08日 (第一天)
FBIF食品创新展 · Foodtalks沙龙
14:15
“功能性”香精:感官科学+人工智能的双核研发体系
如何赋予食品用香精除了提供特征香气外更多的功能?泛亚公司利用大数据智能分析工具,探讨具有香气感官功能的香气分子的延伸作用,赋能于食品护色、防腐、口感修饰等效用,满足大健康趋势下“清洁标签”的需求,为食品和饮料企业提供更多更好的选择。