刘潇，华南理工大学-瓦赫宁根大学联合培养博士，江南大学未来食品科学中心助理研究员，主要从事植物基食品绿色生物制造、替代蛋白资源挖掘与利用等方面的研究。近5年来共发表高水平研究论文30余篇，其中以第一或通讯作者发表论文25篇（SCI一区17篇），参与出版英文专著1部；申请发明专利6项；主持国家自然科学青年基金，国家重点研发计划子课题，江苏省自然科学青年基金等科研项目6项。