2021年，“柠檬”产品在茶饮赛道脱颖而出，销量及销售额同比增长一度达到400%上下。柠檬共和国、柠季、LINLEE，新锐创业者们瞄准时机，乘风而上，迅速占据心智空位；可口可乐、农夫山泉、香飘飘，一部分巨头也加速布局，打入市场，发力“第二曲线”。

捕捉流行趋势就是抓住创业机遇，下一个风口是什么？谁，会是食品饮料行业的下一个“柠檬”？

原点市场，即是新品类可以立足与发展的地方。四只猫选择云南特色咖啡，避开线下成为抖音冲调咖啡GMV第一；数码产品经销商“跨界”做无糖茶，茶小开起步布局线下全渠道，当年就超过了达亦多、伊藤园，占据无糖茶市场份额第8名；碱法原麦则选定碱水面包品类，2023年全渠道卖出3亿元，成为巨量引擎年度增长黑马品牌。

另辟蹊径的成功，能给我们什么启示？如何像他们一样，找到原点市场？

B端供应商都有一个C端品牌梦。但从B端转型到C端，不止要做品牌建设，更需要考虑消费场景的转型与产品适配。

逮虾记深挖虾滑供应链，通过电商平台打入家庭餐桌场景，实现3年规模近10亿，C端1年从0破亿的成绩，在原本“有品类无品牌”的赛道中，获得了沙利文“中国虾滑销量第一”和“中国虾滑第一品牌”的认证。

“小火靠捧，大火靠命”，选对命中带“爆”的品，是创造“大单品”的第一步。

「一颗大™」成立未满两年，如今已成为天猫番茄品类TOP1，复购率超过40%，樱桃番茄天猫市占率超60%。依托凯盛浩丰智慧化农业生产体系，建立严苛的果品分级标准，「一颗大™」成功实现了农业品牌化，重新定义了番茄品类。

那些从全球视野出发的创业者，在做什么样的食品饮料生意？他们的产品如何突破技术、市场或是法规限制，引领着食品饮料的前沿趋势？

FBIF邀请到了拥有不同背景的创业者们，展示他们让人印象深刻的突破案例。

许多创业项目的成功，离不开投资者的发掘与支持。

投资人们关注哪些有潜力的“好创意”？在不同的市场背景下，投资人如何找出它们，并孵化支持成为行业关注的焦点？

开启一次创业，需要一个好创意、一个配合紧密的团队、一份紧密的规划和足够多的启动资金.....更需要在失败的可能前保持乐观，一颗百折不挠的心。

挑战无国界。全球创业者们汇聚在一起，共聊他们的创业故事。

资本回归理性，新消费创业正渐渐脱离“虚火”、回归商业本质。

商业本质是什么？是做消费者需要的产品、扎实供应链基础、完善销售经商网络、重树品牌价值，能够自我驱动、自力更生。而这也是创业者们找到品牌志向，打造优秀品牌的真正方式。

新消费就是“轻资产+重运营”？后端做重、前端做轻才是性价比时代的破局良方。

来看“产供销一体”的烧卖品牌一条狗Doge。面对白牌竞争、代工厂配方外泄，一条狗Doge减少前端直播投放，控制营销成本，保留盈利渠道，同时不惜成本自建工厂，打磨产品质量，拓展ToB的OEM业务，如今销售额破2亿，并成为天猫细分类目第一。即使投入巨大，自建工厂为什么“非做不可”？

传统电商、直播间、私域、精品商超、出海......每个新锐品牌崛起的背后，都有它所擅长的地方。但随着流量成本增高，单个渠道竞争激烈、增长放缓，新消费品牌要穿越周期，已经不能将资源放在一个“篮子”里。 

健康轻食品牌暴肌独角兽以互联网起家，快速上新产品拓展SKU，以针对性打法挖掘天猫、京东、小红书、抖音等各个线上渠道“红利”，控制运营成本，快速增长；进入第8年，它开始将目光投向线下与出海，践行着全渠道思考。营收突破10亿之后，暴肌独角兽品牌创始人郑国煜如何看待当下的渠道机会？

在FBIF2021，莫小仙创始人王正齐曾分享说“只做电商很难出新品牌”。2024年回头看方便速食赛道，走出居家带来的“一人食”红利，许多曾经兴于互联网的品牌归于黯淡，方便速食创业需要寻找下一个增长点。在这样的品类瓶颈期，早早布局线下渠道的莫小仙依然在2024年Q1的自热米饭、自热火锅市场中位居第1与第2，靠着扎实的经销商、线下价盘体系走向品牌建设的长期主义。

2024年，FBIF再次邀请到莫小仙创始人王正齐：在需要深挖的线下市场，食品饮料创业品牌如何与传统巨头竞争，塑造自己的渠道组织力？

烘焙连锁店是一个“性感”的生意，但要从内卷和不确定性中存活，却需要创业者抵住快速扩张的“诱惑”。在经历了多轮洗牌的烘焙赛道，「爸爸糖」聚焦被市场忽视的吐司品类，通过做含水率更高的小众手工吐司打开差异化，占领消费者心智；同时建立工厂和优化供应链，稳定扩张，实现了182城开店，亿元融资，超6亿营收的成绩。

FBIF邀请到创始人曹国亮：稳健增长的「爸爸糖」，如何走出了一条难以复制的逆势扩张道路？

2020年，隔壁刘奶奶限量水牛奶上线，预售1万箱24小时售罄；

2021-2022年，隔壁刘奶奶累计销售规模同比增长了10倍；

2024年，新品A2mini奶上新48小时GMV破1000w，成为抖音牛奶销量榜第一。

从0开始接连打造出爆品水牛奶、A2mini奶，隔壁刘奶奶如何凭借着基于人性的消费者洞察、研发积累和对于用户体验的追求，做差异化乳制品，在行业集中度非常高的乳制品赛道跑出了自己的产品壁垒？

在增长中表现优异的初创团队，却有可能无法适应转型期：任何震荡都会放大组织中的问题，让转型难以完成、雪上加霜。面对不确定与风险，更具韧性的团队可以敏捷、迅速地调整战略，帮助品牌穿越周期。

FBIF邀请到首席组织官合伙人徐益峰。二十多年人力资源从业史，丰富的跨国公司及本土互联网创业公司HR一把手经验，资深管理者为你答疑解惑，建设韧性组织。

成立于2021年，3年从0签约近3000家门店，同时拿到了字节跳动、顺为资本、腾讯投资等资本数亿元的融资，柠季在竞争激烈的柠檬茶市场上，跑出了同类品牌难以匹敌的速度。在创始人合伙人汪洁看来，柠季真正的护城河是它的人才积累和组织建设。

FBIF邀请到柠季创始合伙人汪洁做分享：创业者们如何做出长远的“人才建设规划”，打造自己的“人力银行”？

在疯狂内卷的市场上，一旦卷入“价格战”，品牌往往会进入降本损害产品体验，甚至是亏本烧钱换销量，最终“伤敌一千，自损八百”的局面。但冷冻食品品牌皇家小虎却完成了“产品迭代找准用户需求——规模化订单降低成本——优质低价提升复购”的正向循环模型，实现了2年销售额过10亿，烤肠单品全网第一的成绩。

坚持“超值产品主义”的皇家小虎，如何提高复购率，靠效率制胜？

2021年，「松鲜鲜」卷入达人直播浪潮，又因为“薇娅停播”事件被迫出圈儿；2023年，「松鲜鲜」连续两年实现盈利，同比增长300%，用户规模突破千万，位居抖音调味品类目、天猫鸡精类目、京东鸡精类目等多个平台类目第一。

一旦陷入困境中，想要扭转局势就会异常艰难。但松鲜鲜如何实现由亏转盈，开创松茸调味料品类，成为健康调味品赛道的明星品牌？

创始就确定要做“运动人群”生意，ELECTRO X 粒刻将资源聚焦在他们所在的地方：专注运动人群密集的一线、新一线城市，入驻精品商超和便利店，与健身房、运动馆、五星级酒店、运动品牌和专业赛事合作，渗透进运动人群的生活中。成立不到3年，ELECTRO X 粒刻已经完成3轮融资，月销售额千万，在“拥挤”的饮料赛道快速增长。

FBIF邀请到ELEXTRO X 粒刻创始人李宇：资源有限的创业品牌如何聚焦核心定位，靠“专注”增长？

Endless West是第一家在烈酒中推出分子酿造技术的公司：通过识别关键风味和香气分子（或香调），然后从更有效的自然界来源（包括植物、水果和酵母）中提取它们以供使用。

在这里，酿酒靠电脑，不再靠木桶——随着技术的成熟，原本需要在木桶中陈酿10年的威士忌，在Endless West的产线只需要24小时就能完成“酿造”。

但“喝酒”从来不只是喝“酒”，“量子高科”在这么讲究文化感、氛围感、仪式感的行业，能走多远？通过分子酿酒，Endless West还能为行业带来什么？

（图片来源：instagram@endlesswest）