日食记海南风味糟粕醋汤底_日食记_Wow Food_FBIF Wow Food Awards-FBIF Wow食品创新奖

日食记海南风味糟粕醋汤底

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日食记

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公司简介

日食记是一个以美食为核心的生活方式品牌，坚持传递温暖治愈的品牌感受、创造治愈系生活体验。

一群人，一只猫，以美食为沟通情感主线，记录平凡而温暖的生活，至今已为7100万人带来温暖治愈。

2018年，推出「日食记生活馆」电商平台，为消费者提供更全面、更易触及的治愈系生活方案。主打自研产品「万物皆可」汤底系列减轻下厨繁琐同时保有食物的美味和动手的乐趣，其爆款泰式冬阴功汤底平均每天售出15000盒。

产品的理念、亮点及附加价值

传统糟粕醋汤底选用酒糟发酵后的酸醋作为汤料，辅以辣椒、蒜末等调料制作而成。

日食记该款产品在醪糟的基础上搭配白酸汤和镇江白米醋，使汤底酸甜平衡且酸感层次丰富。多种酸味复合，有柔和的酸也有明亮的酸，一定程度上延长了酸感，减缓糟粕醋的酸味在沸腾过程中容易挥发的问题。

醪糟酿制选用黑龙江糯米，恒温发酵约120小时制成。白酸汤以大米为原料，经过清洗、磨浆、糊化，入坛发酵约20天制成。选用的小米辣也是口味偏甜辣的，使味道更丰富。

所有原料经过巴氏杀菌后装袋密封，既能最大程度保留口感，又能常温保存，解决了传统糟粕醋汤底需要多种原料复配、且需要一次吃完、不便保存的问题。

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请简述您的产品是如何与消费者进行沟通的

产品需求洞察：
1）根据《天猫2023复合调味料白皮书》显示，近两年大众对“地域美食”的喜好递增，咸鲜辣是主流味型，且对辣味的需求越发多元化，海南糟粕醋汤底是较为新颖的“海南辣”代表；
2）日食记粉丝对「万物皆可」汤底系列的反馈之一是“比较适合秋冬吃，希望推出适合夏天吃的汤底”。海南糟粕醋汤底酸甜开胃，以发酵酸汤作底，吃完不易上火，非常适合夏天吃；
3）消费者调研中，糟粕醋汤底的痛点集中在：酸度不合适且风味结构单薄、着味不足且难以压住肉腥味、需要冷藏保存、单价较贵等四点；
4）基于以上三点，日食记在传统海南糟粕醋火锅的基础上，打造了一款味型更加丰富、制作方便快速、小份包装方便使用、单包成本偏低的海南风味糟粕醋汤底。

包装与用量：
独立单包，一袋300g，可稀释成一整锅汤底，满足普通年轻消费者2-4人食需求。

营销活动：
1）主打“懒人料包”，浓缩汤底，所有用料均在一包内，帮助减轻备料繁琐的问题；
2）除火锅用法外也提供多种菜谱（酸汤鱼片、酸辣花蛤粉、酸辣金针菇肥牛）及合适搭配的火锅蘸料配方，为用户提供更多1人食/2人食的可能，帮助用户节省下厨思考成本。

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