李库，高级工程师、蛋白质营养与调味技术中心副总经理，是食品、调味品专业领域国内知名专家。长期从事酵母及酵母衍生物工艺优化、产品开发工作，承担省部级项目6项，获得省部级奖项8项，其中特等奖1项、一等奖4项，市级科技奖励5项，制定行业标准1项，发表论文30多篇，取得国家授权发明专利14项。2015被授予“湖北省企业科技创新带头人培育计划省级人选”，宜昌市第九届优秀专家、江南大学、天津科技大学、三峡大学硕士行业导师。
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当醋是一种调味品的时候，它可能仅卖十几块钱，卖向千家万户的厨房；当醋是一种文化的时候，它的价值将被无限放大，也将被卖向更多样化的场景和人群。醋，被誉为“黑色黄金”，不仅是时间赋予了高品质，造就了高价值，同时醋自身的可塑性也会品牌带来更多的创新思考。从“食用”到“享用”，中国意大利的高端名醋在品牌营销和新品开发上究竟有多少共性与差异？（PS：你知道两国最顶级的高端醋品牌同场切磋交流有多难得吗？）
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“你的酱料，我的酱料，好像都一样……” 走到货架，除了小龙虾，就是酸菜鱼和酸汤肥牛……复合调味料创新如今陷入互相模仿的怪圈，川调单品几乎被做了一个遍。2023年第三届中国川调大会的关键词是“超越同质化”，可见川调赛道的拥挤程度和激烈竞争，很多企业没有喘息机会，什么火做什么，瞄准竞品做产品。淄博烧烤和天水麻辣烫的爆火，让我们看到了更小但更多的地域特色还没有被发掘。跳出来，中国地大物博，汲取地域风味灵感，也许能找到下一个国民味道。口味地图上还有哪些潜力股有国民级的流行潜质，为企业带来新增长呢？
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酵母蛋白！来源于酿酒酵母，酵母蛋白是酵母去除大部分细胞壁后的产物，蛋白质含量可达80%以上！虽然相比于汽车、互联网等行业，科技这个词听起来好像和食品饮料没有太大关系。但新的蛋白来源，不也很酷吗？！