Olaf Gruess已在通用磨坊时间工作19余年。期间，他负责新产品开发（烘焙食品、酸奶、谷物棒、货架稳定产品和冷冻食品）和战略研究计划（钠还原技术、味觉感知），以及营销与关联创新和初创早期评估。      

目前，他正致力于外部识别技术，并将这些技术战略化地实施发展到更广泛的组织中。同时，Gruess还与潜在的外部合作伙伴一起孵化内部技术，创造并实施了一个新的开放创新概念。              

Gruess在MassChallenge（全球范围内最有利于创业的加速器）和欧洲食品风险论坛担任评委和导师；他在瑞士沃州洛桑的洛桑联邦理工学院（EPFL）的综合食品和营养中心工业委员会任职，并在德国食品技术研究所（DIL）的科学咨询委员会任职。          

Gruess拥有德国波恩大学和比利时根特大学的营养和食品科学硕士学位，并获得了德国波恩大学的食品科学博士学位。