张少辉 博士：上海交通大学农业与生物学院教授，陆伯勋食品安全研究中心副主任。1998年毕业于日本国鹿儿岛大学并获得农学博士学位。自1998年开始，张少辉博士曾先后担任过日本昭和食品研究所研究员，上海光明乳业研发经理、生产技术总监，蒙牛乳业首席研究员和德乐食品集团亚太区技术负责人。主要从事新产品开发、生产工艺技术管理和生产安全体系建立等工作。目前，张少辉博士在上海交通大学主要是负责乳品科学实验室，领导团队服务于客户，主要是为乳品和饮料企业开发新产品和生产工艺，同时聚焦在发酵乳制品中生物活性肽的功能性研究及其应用开发。